Crocchette di ceci ed edamame con salsa speziata

Crocchette di ceci ed edamame con salsa speziata: un tocco orientale ad una ricetta classica

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 20 crocchette
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per le crocchette:
• Pane in cassetta, 2 fette;
• Alpro Bevanda alla Soia Senza
Zuccheri, q.b.;
• Farina di ceci, q.b.;
• Ceci, 200 g;
• Edamame, 100 g;
• Patata lessa, ½;
• Cumino, ½ cucchiaino;
• Prezzemolo, 3 g;
• Salsa di soia, 1 cucchiaio;
• Olio EVO /Sale/Pepe, q.b.

Per la salsa:
• Alpro Naturale, alternativa vegetale
allo yogurt, 150 g;
• Olio EVO, 2 cucchiai;
• Menta, 2 foglie;
• Curry/Paprika in polvere, 1 cucchiaino;
• Sale/Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

• Frullare con un minipimer i ceci insieme agli edamame, un filo d’olio
e la salsa di soia, avendo cura di non ottenere un composto troppo “frullato”:
lasciando qualche cece ed edamame interi avremo un bel gioco di consistenze;
• Mettere il pane a mollo in Alpro Bevanda alla soia senza zuccheri;
• Impastare il composto di ceci con la patata lessa, il pane ben strizzato,
il cumino, il prezzemolo e regolare di sale e di pepe;
• Aiutarsi, eventualmente con un cucchiaio di farina di ceci per asciugare
il composto, qualora dovesse risultare troppo umido;
• Formare delle palline con le mani;
• Rosolare in padella con un goccio d’olio EVO a fiamma moderata;
• A parte amalgamare Alpro Naturale con il resto degli ingredienti;
• Impiattare le crocchette con alla base la salsa speziata, ed accompagnare
ad un’insalatina.

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