Crocchette di patate con cuore filante

Crocchette di patate con cuore filante *APERITIVO A CASA*

INGREDIENTI

Ingredienti per 12 crocchette
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

-Patate lesse (di medie dimensioni), 5;
-Mozzarella, 12 cubetti;
-Sedano, 1 gambo;
-Carota, 1;
-Zucchina, 1;
-Grana Padano grattugiato, 25 g;
-Olio Extravergine di oliva, q.b.;
-Sale;
-Prezzemolo, q.b.;
-Uovo, 1;
-Pangrattato, q.b.;
-Olio di semi per friggere

In abbinamento ad Aperol Spritz

PREPARAZIONE

-Schiacciare le patate e tagliare le verdure a cubetti;
-Spadellare le verdure a fiamma vivace con uno spicchio d’aglio, salare leggermente, quindi aggiungere alle patate schiacciate;
-Aggiungere il grana grattugiato, il prezzemolo, il sale e rompiamo all’interno un uovo che servirà da legante;
-Aggiungere tanto pangrattato quando basta per ottenere un composto lavorabile, quindi formare le crocchette a cilindro;
-Inserire un cubetto di mozzarella al centro, richiudere bene, quindi passare nel pangrattato;
-Friggere in abbondante olio di semi fino a doratura esterna;
-Servire ben calde in abbinamento ad Aperol Spritz!

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