Crostata di fragole fresche

Crostata di fragole fresche *CUCINA DI FINZIONE*

INGREDIENTI

Ingredienti per 6 persone
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 6 persone
Tempo di preparazione: 60 minuti + cottura della frolla
Difficoltà: Facile

• Fragole fresche, 500 g.

Per la pasta frolla
• Farina 00, 250 g;
• Burro, 125 g;
• Zucchero a velo, 120 g;
• Scorza di 1 limone;
• Uovo,

Per la crema pasticcera
• Tuorli d’uovo a pasta gialla, 6;
• Latte, 500 ml;
• Maizena, 50 g;
• Zucchero, 120 g.

PREPARAZIONE

Per la base
• Preparare la pasta frolla procedendo prima con la sabbiatura: amalgamare farina e burro freddo da frigorifero;
• Aggiungere quindi zucchero, uovo e scorza di limone;
• Lavorare fino ad ottenere un composto legato, quindi formare un panetto e lasciare raffreddare in frigorifero
per almeno 30 minuti;
• Stendere la pasta frolla con un mattarello, quindi riversarla sulla tortiera;
• Ricoprire con un disco di carta forno e con dei legumi secchi, cuocere a 180° statico per 20 minuti, rimuovere
il peso e cuocere per altri 7 minuti;

Per la crema
• Scaldare il latte in casseruola, nel frattempo lavorare i tuorli con la maizena e lo zucchero;
• Versare un po’ di latte caldo sul composto di tuorli, quindi riversare in casseruola e cuocere fino ad addensamento;
• Lasciare raffreddare completamente.

Per il composto “lucidante”
• Tagliare le fragole a metà;
• Riversare la crema pasticcera nel guscio di frolla e decorare con le fragole tagliate a metà partendo dal bordo;
• Lucidare e lasciare stabilizzare in frigorifero per 30 minuti prima del servizio.

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