Lemon tart al pepe di Sichuan

INTRODUZIONE

Questa è la ricetta di una torta assolutamente irresistibile. Se riuscirete a resistere dal mangiare la crema al limone a cucchiaiate, e sarà davvero una prova difficile da superare, vi assicuriamo che potrete assaggiare un dolce dal sapore unico. La crema, dalla consistenza vellutata, è perfetta per accompagnare la croccantezza della base e il gusto del limone travolgerà letteralmente le vostre papille gustative aiutato anche dal twist particolare del pepe di Sichuan. Ad ogni morso ne vorrete fare un altro fino e poi un altro ancora, verso l’infinito e oltre.

Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora

Strumenti

Teglia per crostata da 22 cm

Collaborazione

Ubena

Ingredienti

Per la pasta frolla:

Farina 00 300 g;

Zucchero 100 g;

Uovo 1;

Tuorlo 1;

Olio di semi di girasole 80 ml;

Scorza di limone 1;

Ceci secchi per la cottura in bianco q.b.

Per la crema al limone e pepe di Sichuan:

Pepe di Sichuan Ubena q.b.;

Tuorli 3;

Limone (scorza e succo) 3;

Zucchero 120 g;

Amido di mais 35 g;

Acqua 2 cucchiai;

Burro 50 g.

Per la decorazione:

Limone 1;

Mini meringhe q.b.;

Menta fresca q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire l’olio di semi con il burro.




Preparazione

In una ciotola unire lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, la scorza di limone e l’olio. Mescolare bene con una frusta quindi aggiungere la farina, poca alla volta, fino ad ottenere un panetto liscio.

Stendere la frolla ad uno spessore di circa 4-5 mm e foderare lo stampo precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellare il fondo della crostata quindi foderare con un foglio di carta forno e riempire con dei ceci secchi. Cuocere a 180°C per circa 20 minuti quindi eliminare i ceci e terminare la cottura per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare, quindi sformare.

Nel frattempo preparare la crema al limone grattugiando in un pentolino, le scorze e unendole insieme al succo spremuto e filtrato. In una ciotola, mescolare zucchero, amido di mais e acqua fino a formare una sorta di crema.

Unire la crema al succo di limone nel pentolino e portare sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare con una frusta per circa due minuti fino a quando la crema si addenserà quindi aggiungere i tuorli e cuocere ancora per un minuto (se è troppo densa è possibile aggiungere un cucchiaino di acqua). Togliere dal fuoco e aggiungere il burro a pezzetti mescolando fino a completo scioglimento.

Aggiungere anche il pepe di Szechuan, sempre mescolando. Versare la crema nel guscio di frolla e livellare bene. Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa 1 ora.

Decorare con fettine di limone, meringhe e foglioline di menta fresca.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Lemon tart al pepe di Sichuan

INTRODUZIONE

Questa è la ricetta di una torta assolutamente irresistibile. Se riuscirete a resistere dal mangiare la crema al limone a cucchiaiate, e sarà davvero una prova difficile da superare, vi assicuriamo che potrete assaggiare un dolce dal sapore unico. La crema, dalla consistenza vellutata, è perfetta per accompagnare la croccantezza della base e il gusto del limone travolgerà letteralmente le vostre papille gustative aiutato anche dal twist particolare del pepe di Sichuan. Ad ogni morso ne vorrete fare un altro fino e poi un altro ancora, verso l’infinito e oltre.

PT20M PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora

Ingredienti

Per la pasta frolla:

Per la crema al limone e pepe di Sichuan:

Per la decorazione:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire l’olio di semi con il burro.

Preparazione
  1. In una ciotola unire lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, la scorza di limone e l’olio. Mescolare bene con una frusta quindi aggiungere la farina, poca alla volta, fino ad ottenere un panetto liscio.

  2. Stendere la frolla ad uno spessore di circa 4-5 mm e foderare lo stampo precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellare il fondo della crostata quindi foderare con un foglio di carta forno e riempire con dei ceci secchi. Cuocere a 180°C per circa 20 minuti quindi eliminare i ceci e terminare la cottura per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare, quindi sformare.

  3. Nel frattempo preparare la crema al limone grattugiando in un pentolino, le scorze e unendole insieme al succo spremuto e filtrato. In una ciotola, mescolare zucchero, amido di mais e acqua fino a formare una sorta di crema.

  4. Unire la crema al succo di limone nel pentolino e portare sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare con una frusta per circa due minuti fino a quando la crema si addenserà quindi aggiungere i tuorli e cuocere ancora per un minuto (se è troppo densa è possibile aggiungere un cucchiaino di acqua). Togliere dal fuoco e aggiungere il burro a pezzetti mescolando fino a completo scioglimento.

  5. Aggiungere anche il pepe di Szechuan, sempre mescolando. Versare la crema nel guscio di frolla e livellare bene. Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa 1 ora.

  6. Decorare con fettine di limone, meringhe e foglioline di menta fresca.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • Farina 00 300 g;

  • Zucchero 100 g;

  • Uovo 1;

  • Tuorlo 1;

  • Olio di semi di girasole 80 ml;

  • Scorza di limone 1;

  • Ceci secchi per la cottura in bianco q.b.

Per la crema al limone e pepe di Sichuan:

  • Pepe di Sichuan Ubena q.b.;

  • Tuorli 3;

  • Limone (scorza e succo) 3;

  • Zucchero 120 g;

  • Amido di mais 35 g;

  • Acqua 2 cucchiai;

  • Burro 50 g.

Per la decorazione:

  • Limone 1;

  • Mini meringhe q.b.;

  • Menta fresca q.b.