Crostata ai mirtilli

Introduzione

Per la Giornata della voce, il nostro Lello si è ispirato ad uno dei suoi cantanti preferiti, Cesare Cremonini, per celebrare uno dei suoi pezzi più celebri: Marmellata#25.
E se pensiamo alla marmellata, una delle sue declinazioni più interessanti è sicuramente come ripieno di una crostata. Per questa ricetta prepariamo una pasta frolla tradizionale, profumata con della scorza di limone. Anche la marmellata è molto classica, preparata con zucchero a velo in modo da velocizzare al massimo la preparazione. 

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Spago da cucina, Batticarne

Collaborazione

Ingredienti

Per la frolla:

Farina 00 500 g;

Zucchero a velo 250 g;

Burro 250 g;

Uova 2 (110 g. circa) ;

Limone (scorza) 1;

Per la marmellata:

Mirtilli 500 g;

Zucchero a velo 250 g;

Succo di 1 limone q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi aromatizzare ulteriormente la pasta frolla aggiungendo i semi della bacca di vaniglia;
Puoi sostituire i mirtilli con un’altra frutta fresca a tua disposizione o di tuo gradimento, come per esempio fragole o lamponi;

 




Preparazione

Per la crostata:

Versare il burro freddo a cubetti nel bicchiere della planetaria insieme alla farina, azionare la macchina e far girare fino ad ottenere un composto sabbioso; Aggiungere lo zucchero a velo, le uova leggermente sbattute e la scorza di un limone;

Lavorare il composto fino ad ottenere una massa compatta, una volta pronta avvolgere in pellicola e fare riposare per 30 minuti prima di lavorarla nuovamente;

Preparare la marmellata di mirtilli facendo cuocere i mirtilli, lo zucchero, il succo di limone; Cuocere per circa 15 minuti, fino ad addensamento;

Imburrare ed infarinare una teglia da crostata; Stendere la pasta frolla allo spessore di ½ cm, quindi riversarla sulla tortiera; Bucherellare uniformemente la superficie utilizzando una forchetta o un bucasfoglia; Cuocere in bianco per circa 12 minuti;

Riversare la marmellata all’interno del guscio di frolla; Ricavare delle losanghe dagli scarti della frolla, quindi disporle diagonalmente a formare il classico disegno da crostata;

Cuocere in forno a 170° per ancora 12-15 minuti;

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Ricette

Crostata ai mirtilli

Introduzione

Per la Giornata della voce, il nostro Lello si è ispirato ad uno dei suoi cantanti preferiti, Cesare Cremonini, per celebrare uno dei suoi pezzi più celebri: Marmellata#25.
E se pensiamo alla marmellata, una delle sue declinazioni più interessanti è sicuramente come ripieno di una crostata. Per questa ricetta prepariamo una pasta frolla tradizionale, profumata con della scorza di limone. Anche la marmellata è molto classica, preparata con zucchero a velo in modo da velocizzare al massimo la preparazione. 

PT1H PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per la frolla:

Per la marmellata:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi aromatizzare ulteriormente la pasta frolla aggiungendo i semi della bacca di vaniglia;
Puoi sostituire i mirtilli con un’altra frutta fresca a tua disposizione o di tuo gradimento, come per esempio fragole o lamponi;

 

Preparazione
Per la crostata:
  1. Versare il burro freddo a cubetti nel bicchiere della planetaria insieme alla farina, azionare la macchina e far girare fino ad ottenere un composto sabbioso; Aggiungere lo zucchero a velo, le uova leggermente sbattute e la scorza di un limone;

  2. Lavorare il composto fino ad ottenere una massa compatta, una volta pronta avvolgere in pellicola e fare riposare per 30 minuti prima di lavorarla nuovamente;

  3. Preparare la marmellata di mirtilli facendo cuocere i mirtilli, lo zucchero, il succo di limone; Cuocere per circa 15 minuti, fino ad addensamento;

  4. Imburrare ed infarinare una teglia da crostata; Stendere la pasta frolla allo spessore di ½ cm, quindi riversarla sulla tortiera; Bucherellare uniformemente la superficie utilizzando una forchetta o un bucasfoglia; Cuocere in bianco per circa 12 minuti;

  5. Riversare la marmellata all’interno del guscio di frolla; Ricavare delle losanghe dagli scarti della frolla, quindi disporle diagonalmente a formare il classico disegno da crostata;

  6. Cuocere in forno a 170° per ancora 12-15 minuti;

Ingredienti

Per la frolla:

  • Farina 00 500 g;

  • Zucchero a velo 250 g;

  • Burro 250 g;

  • Uova 2 (110 g. circa) ;

  • Limone (scorza) 1;

Per la marmellata:

  • Mirtilli 500 g;

  • Zucchero a velo 250 g;

  • Succo di 1 limone q.b.;