Crostata furba alla frutta fresca

INTRODUZIONE

Sembra una crostata, ma non lo è! Questa torta è ideale per togliersi lo sfizio del dolce anche in estate. Una base che dall’aspetto somiglia molto ad una classica crostata, ma in realtà è morbida come una torta lievitata, e viene farcita con una fresca crema al limone sovrastata da un tripudio di succosa frutta fresca.

L’idea geniale è quella di usare uno stampo per crostata che ha il fondo leggermente rialzato in modo che, una volta cotta e girando la base sottosopra, si sfrutti la cavità per farcirla con la crema.

Un dolce che lascia spazio alla fantasia e ai gusti di ognuno, dato che è possibile farcirla con la crema e la frutta che si preferisce. Invece di utilizzare la crema pasticcera, per esempio si potrebbe riempire con crema diplomatica, al cioccolato o al pistacchio.

Una ricetta molto semplice per fare un figurone con i vostri ospiti a cena o per rendere super golosa la vostra merenda.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per uno stampo da 20 cm

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora

Strumenti

Stampo furbo

Collaborazione

Ingredienti

Per la base:

Farina 00 150 g;

Uova 2;

Zucchero 100 g;

Limone scorza 1;

Olio di semi 50 ml;

Latte 50 ml;

Lievito per dolci 8 g.

Per la crema:

Tuorli 4;

Zucchero 100 g;

Latte 400 ml;

Amido di mais 32 g;

Limone scorza 1.

Per la bagna:

Acqua 100 ml;

Zucchero 1 cucchiaio;

Succo di limone metà.

Per la decorazione:

Fragole 100 g;

Kiwi 2;

Mirtilli 50 g;

Ribes 50 g.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire:

La bagna d’acqua e zucchero con del succo di frutta.
La frutta proposta in questa ricetta con la tipologia di frutta che preferisci.
La scorza di limone con l’estratto di vaniglia.
L’olio di semi con il burro.

Preparazione

Per la base:

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la scorza di limone, fino a renderle chiare e spumose. Una volta ben montate le uova, unire a filo l’olio di semi e il latte.

Unire farina e lievito quindi setacciare. Aggiungere le polveri, poco alla volta, alla montata di uova, mescolando con le fruste.

Una volta ottenuto un composto omogeneo trasferire nello stampo per crostate, imburrato e infarinato, ed infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti (fare la prova stecchino per controllare la cottura del dolce).

Per la crema:

In un pentolino scaldare il latte con la scorza del limone. Nel frattempo, mescolare bene lo zucchero con l’amido di mais e i tuorli.

Aggiungere al composto di uova il latte caldo, far sciogliere il tutto quindi trasferire nuovamente nel pentolino.

Far cuocere la crema mescolando di continuo con una frusta fino a farla addensare. Coprire la crema a filo con la pellicola e far raffreddare completamente.

Per l’impiattamento:

Preparare la bagna mescolando acqua calda, zucchero e succo di limone. Capovolgere la torta dallo stampo e cospargere con la bagna preparata in precedenza. Riempire con la crema pasticcera ormai fredda e decorare con la frutta fresca.

Infine, a piacere, lucidare la torta spennellando con della gelatina per dolci o della marmellata di albicocche.

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