Crostatine di Natale senza glutine

INTRODUZIONE

Quale momento migliore se non il Natale per dimostrare che basta poco per essere felici? Con questa ricetta, tutti, ma proprio tutti, anche gli intolleranti al glutine, potranno esserlo! Delle semplicissime crostatine realizzate con una frolla speciale senza glutine e farcite con un morbido ripieno di ricotta dolce.

Qui a chef in Camicia è stato amore a prima vista anche per la decorazione che ricorda le bacche rosse tipiche degli addobbi natalizi. Speriamo che questi dolci possano rallegrare le vostre tavole e i vostri cuori. Buon Natale a tutti voi da Chef in Camicia!

Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora

Strumenti

Coppapasta

Collaborazione

Ingredienti

Per la base:

Farina di riso 250 g;

Cacao amaro 20 g;

Zucchero a velo 120 g;

Burro 120 g;

Uova 1;

Sale fino 1 pizzico.

(ceci secchi per la cottura in bianco della frolla)

Per la crema di ricotta:

Ricotta 300 g;

Panna fresca 4 cucchiai;

Zucchero a velo 120 g;

Vaniglia 1 baccello.

Per la decorazione:

Ciliegie candite q.b.;

Menta fresca q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi decorare le crostatine con canditi di arancia e frutta secca invece che con le ciliegie candite.

Puoi aromatizzare la ricotta con del marsala invece che con la vaniglia.




Preparazione

In una ciotola setacciare la farina di riso con il cacao quindi aggiungere il burro e procedere con la sabbiatura del composto (a mano o in planetaria).

Aggiungere lo zucchero a velo e un pizzico di sale e mescolare. Aggiungere l’uovo e impastare brevemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto (se troppo morbido dopo la stesura riporre qualche minuto in frigorifero a rassodare per rendere il taglio più semplice) e coppare dei cerchi.

Rivestire gli stampi da crostatina facendo aderire bene l’impasto ai bordi. Ricoprire la frolla con un pezzo di carta forno, facendolo aderire bene e versare i ceci all’interno. Procedere con la cottura in bianco della frolla in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Trascorso questo tempo, eliminare i legumi secchi e cuocere ancora per circa 5 minuti. Terminata la cottura lasciare raffreddare i gusci. Nel frattempo scaldare leggermente la panna con i semi di vaniglia estratti dal baccello.

Unire in una ciotola la ricotta, la panna aromatizzata e lo zucchero a velo quindi mescolare a mano o con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Farcire i gusci di frolla con la mousse di ricotta.

Decorare con ciliegie candite e foglie di menta.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Crostatine di Natale senza glutine

INTRODUZIONE

Quale momento migliore se non il Natale per dimostrare che basta poco per essere felici? Con questa ricetta, tutti, ma proprio tutti, anche gli intolleranti al glutine, potranno esserlo! Delle semplicissime crostatine realizzate con una frolla speciale senza glutine e farcite con un morbido ripieno di ricotta dolce.

Qui a chef in Camicia è stato amore a prima vista anche per la decorazione che ricorda le bacche rosse tipiche degli addobbi natalizi. Speriamo che questi dolci possano rallegrare le vostre tavole e i vostri cuori. Buon Natale a tutti voi da Chef in Camicia!

PT30M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

6 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora

Ingredienti

Per la base:

Per la crema di ricotta:

Per la decorazione:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi decorare le crostatine con canditi di arancia e frutta secca invece che con le ciliegie candite.

Puoi aromatizzare la ricotta con del marsala invece che con la vaniglia.

Preparazione
  1. In una ciotola setacciare la farina di riso con il cacao quindi aggiungere il burro e procedere con la sabbiatura del composto (a mano o in planetaria).

  2. Aggiungere lo zucchero a velo e un pizzico di sale e mescolare. Aggiungere l’uovo e impastare brevemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

  3. Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto (se troppo morbido dopo la stesura riporre qualche minuto in frigorifero a rassodare per rendere il taglio più semplice) e coppare dei cerchi.

  4. Rivestire gli stampi da crostatina facendo aderire bene l’impasto ai bordi. Ricoprire la frolla con un pezzo di carta forno, facendolo aderire bene e versare i ceci all’interno. Procedere con la cottura in bianco della frolla in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

  5. Trascorso questo tempo, eliminare i legumi secchi e cuocere ancora per circa 5 minuti. Terminata la cottura lasciare raffreddare i gusci. Nel frattempo scaldare leggermente la panna con i semi di vaniglia estratti dal baccello.

  6. Unire in una ciotola la ricotta, la panna aromatizzata e lo zucchero a velo quindi mescolare a mano o con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Farcire i gusci di frolla con la mousse di ricotta.

  7. Decorare con ciliegie candite e foglie di menta.

Ingredienti

Per la base:

  • Farina di riso 250 g;

  • Cacao amaro 20 g;

  • Zucchero a velo 120 g;

  • Burro 120 g;

  • Uova 1;

  • Sale fino 1 pizzico.

  • (ceci secchi per la cottura in bianco della frolla)

Per la crema di ricotta:

  • Ricotta 300 g;

  • Panna fresca 4 cucchiai;

  • Zucchero a velo 120 g;

  • Vaniglia 1 baccello.

Per la decorazione:

  • Ciliegie candite q.b.;

  • Menta fresca q.b.