Crostini di capodanno

Introduzione


Con questa ricetta vi risolveremo l’aperitivo per il cenone di capodanno! Abbiamo preso spunto da due piatti tradizionali, rispettivamente italiani e spagnoli: l’insalata di rinforzo napoletana, a base di cavolfiori, peperoni, olive, capperi e acciughe e le crocchette di baccalà spagnole, a base di besciamella.. Da qui abbiamo voluto realizzare due crostini, rivisitando leggermente l’originale, ma mantenendo intatti i sapori.
Per realizzare una perfetta besciamella dai un’occhiata al nostro tutorial.

Difficoltà

Media

Dosi

3 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Sac-a-poche con bocchetta a stella

Collaborazione

Delicius

Ingredienti

Per il crostino con besciamella:

Alici Delicius Linea Origini “Mar Cantabrico” 6;

Focaccia 3 pezzi;

Besciamella 20 g;

Scorza di limone q.b.;

Capperi 1 g;

Grana padano grattugiato 5 g;

Pepe nero q.b.;

Per il crostino “insalata di rinforzo”:

Alici Delicius Linea Origini “Canale di Sicilia” 6;

Focaccia 3 pezzi;

Cavolfiore lessato 90 g;

Peperone rosso (cotto) 30 g;

Peperone giallo (cotto) 30 g;

Olive taggiasche 20 g;

Zucchero di canna 2 g;

Capperi 10 g;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Limone q.b.;

Olio di semi per friggere q.b.;

Maggiorana q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il crostino con besciamella:

Profumare la salsa besciamella con scorza di limone e capperi tritati;

Disporre la besciamella sul crostino, cospargere con grana padano e mettere in forno a gratinare a 190° per circa 5-6 minuti;

Terminare con le alici e una grattata di pepe.

Per il crostino “insalata di rinforzo”:

Tostare il crostino in forno a 190° per circa 3-4 minuti; Frullare il cavolfiore con olio, sale e succo di limone, quindi riporre la crema ottenuta in una sac-a-poche;

Pulire i peperoni dalla pelle, dai semi e dai filamenti interni, quindi ricavare delle piccole falde;

Friggere i capperi in olio di semi finché si aprano “a fiore”;

Disidratare le olive in padella con zucchero di canna a fiamma bassa;

Comporre il crostino con la crema di cavolfiore alla base, quindi adagiarvi sopra tutti gli ingredienti in maniera ordinata e in ultimo le alici ben distese.

Crostini di capodanno

Introduzione


Con questa ricetta vi risolveremo l’aperitivo per il cenone di capodanno! Abbiamo preso spunto da due piatti tradizionali, rispettivamente italiani e spagnoli: l’insalata di rinforzo napoletana, a base di cavolfiori, peperoni, olive, capperi e acciughe e le crocchette di baccalà spagnole, a base di besciamella.. Da qui abbiamo voluto realizzare due crostini, rivisitando leggermente l’originale, ma mantenendo intatti i sapori.
Per realizzare una perfetta besciamella dai un’occhiata al nostro tutorial.

Difficoltà

Media

Dosi

3 persone

Tempo di preparazione

60 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Strumenti

Sac-a-poche con bocchetta a stella

Ingredienti

Per il crostino con besciamella:

Per il crostino “insalata di rinforzo”:

Preparazione
Per il crostino con besciamella:
  • Profumare la salsa besciamella con scorza di limone e capperi tritati;

  • Disporre la besciamella sul crostino, cospargere con grana padano e mettere in forno a gratinare a 190° per circa 5-6 minuti;

  • Terminare con le alici e una grattata di pepe.

Per il crostino “insalata di rinforzo”:
  • Tostare il crostino in forno a 190° per circa 3-4 minuti; Frullare il cavolfiore con olio, sale e succo di limone, quindi riporre la crema ottenuta in una sac-a-poche;

  • Pulire i peperoni dalla pelle, dai semi e dai filamenti interni, quindi ricavare delle piccole falde;

  • Friggere i capperi in olio di semi finché si aprano “a fiore”;

  • Disidratare le olive in padella con zucchero di canna a fiamma bassa;

  • Comporre il crostino con la crema di cavolfiore alla base, quindi adagiarvi sopra tutti gli ingredienti in maniera ordinata e in ultimo le alici ben distese.

Ingredienti

Per il crostino con besciamella:

  • Alici Delicius Linea Origini “Mar Cantabrico” 6;

  • Focaccia 3 pezzi;

  • Besciamella 20 g;

  • Scorza di limone q.b.;

  • Capperi 1 g;

  • Grana padano grattugiato 5 g;

  • Pepe nero q.b.;

Per il crostino “insalata di rinforzo”:

  • Alici Delicius Linea Origini “Canale di Sicilia” 6;

  • Focaccia 3 pezzi;

  • Cavolfiore lessato 90 g;

  • Peperone rosso (cotto) 30 g;

  • Peperone giallo (cotto) 30 g;

  • Olive taggiasche 20 g;

  • Zucchero di canna 2 g;

  • Capperi 10 g;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Limone q.b.;

  • Olio di semi per friggere q.b.;

  • Maggiorana q.b.;