Crostone con melanzane a funghetto e ceci croccanti | Chef in Camicia

Crostone con melanzane a funghetto e ceci croccanti

Da servire in abbinamento ad Aperol Spritz

Difficoltà

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Aperol

Ingredienti

Pane di grano duro 2 fette

Melanzana 1

Pomodori ramati 2

Aglio 1 spicchio

Basilico 5-6 foglie

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Ceci (precotti) 80 g

Yogurt di soia 50 ml

Limone succo e scorza di ½;

Erba cipollina q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Scolare i ceci dal proprio liquido di governo, quindi asciugare bene con carta assorbente; Condire abbondantemente con olio, sale e pepe, quindi infornare a 180° ventilato per circa 25 minuti;

Affettare la melanzana a fette regolari, quindi a cubetti; Scaldare abbondante olio EVO in padella, quindi aggiungere le melanzane e friggere per circa 10 minuti, rigirandole di tanto in tanto;

Nel frattempo privare i pomodori ramati dei semi, quindi tagliare a cubetti regolari; Scolare su carta assorbente e asciugare l’olio di frittura in eccesso, quindi salare all’ultimo momento, prima di riportarle in padella;

Nella stessa padella in cui si sono cotte le melanzane rosolare uno spicchio d’aglio, quindi aggiungere i pomodori e rosolarli a fiamma vivace; Salare, riportare in padella le melanzane, aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata a mano e cuocere per 5 minuti in modo da amalgamare i sapori;

Condire lo yogurt di soia con olio, sale, pepe, succo e scorza di limone; Tostare il pane di grano duro sulla griglia o al forno, quindi condirlo con olio e sale;

Adagiare le melanzane sul crostone di pane, quindi aggiungere i ceci croccanti e irrorare con la salsa di yogurt di soia; Completare con una spolverata leggera di erba cipollina.

Crostone con melanzane a funghetto e ceci croccanti

Da servire in abbinamento ad Aperol Spritz

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegana

Collaborazione

Aperol

Ingredienti

Pane di grano duro Pane di grano duro 2 fette 2 fette
Melanzana Melanzana 1 1
Pomodori ramati Pomodori ramati 2 2
Aglio Aglio 1 spicchio 1 spicchio
Basilico Basilico 5-6 foglie 5-6 foglie
Olio EVO Olio EVO q.b. q.b.
Sale Sale q.b. q.b.
Pepe Pepe q.b. q.b.
Ceci (precotti) Ceci (precotti) 80 g 80 g
Yogurt di soia Yogurt di soia 50 ml 50 ml
Limone Limone succo e scorza di ½; succo e scorza di ½;
Erba cipollina Erba cipollina q.b. q.b.

Preparazione

Scolare i ceci dal proprio liquido di governo, quindi asciugare bene con carta assorbente; Condire abbondantemente con olio, sale e pepe, quindi infornare a 180° ventilato per circa 25 minuti;
Affettare la melanzana a fette regolari, quindi a cubetti; Scaldare abbondante olio EVO in padella, quindi aggiungere le melanzane e friggere per circa 10 minuti, rigirandole di tanto in tanto;
Nel frattempo privare i pomodori ramati dei semi, quindi tagliare a cubetti regolari; Scolare su carta assorbente e asciugare l’olio di frittura in eccesso, quindi salare all’ultimo momento, prima di riportarle in padella;
Nella stessa padella in cui si sono cotte le melanzane rosolare uno spicchio d’aglio, quindi aggiungere i pomodori e rosolarli a fiamma vivace; Salare, riportare in padella le melanzane, aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata a mano e cuocere per 5 minuti in modo da amalgamare i sapori;
Condire lo yogurt di soia con olio, sale, pepe, succo e scorza di limone; Tostare il pane di grano duro sulla griglia o al forno, quindi condirlo con olio e sale;
Adagiare le melanzane sul crostone di pane, quindi aggiungere i ceci croccanti e irrorare con la salsa di yogurt di soia; Completare con una spolverata leggera di erba cipollina.

Ingredienti

Pane di grano duro 2 fette
Melanzana 1
Pomodori ramati 2
Aglio 1 spicchio
Basilico 5-6 foglie
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ceci (precotti) 80 g
Yogurt di soia 50 ml
Limone succo e scorza di ½;
Erba cipollina q.b.

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