Crostone di montagna

Introduzione

Per questa ricetta, che può essere servita sia come antipasto, sia per un aperitivo, sia come “piatto unico” con una porzione un po’ più abbondante, gli Chef in Camicia hanno l’occasione di cucinare in una bellissima cornice naturale. Riunisce vari ingredienti di montagna, come il formaggio di Capra Orobica e il pesto di erbe spontanee locali.
Questa ricetta è stata cucinata all’Agriturismo Ferdy Wild, nelle Alpi Orobie, dove abbiamo realizzato anche un approfondimento sui prodotti locali, come miele, latte e le erbe spontanee.
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Difficoltà

Facile

Dosi

Un crostone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Nessuno

Strumenti

nessuno

Collaborazione

Agriturismo Ferdy Wild

Ingredienti

Per un crostone di montagna:

Focaccia ai cereali 80 g;

Pasta di salame 50 g;

Formaggio fresco di Capra Orobica 30 g;

Erba cipollina (sbollentata) 20 g;

Aglio 1 spicchio;

Aceto 1 cucchiaio;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la focaccia ai cereali con una normale focaccia, ma anche con del pane di grano duro;
Puoi sostituire l’erba cipollina con un’erba aromatica di tuo gusto;
Puoi sostituire la pasta di salame con della salsiccia cotta sulla griglia o in padella;

Preparazione

Per un crostone di montagna:

Scaldare la focaccia sulla griglia; Pestare l’aglio al mortaio con un pizzico di sale, aggiungere l’erba cipollina, l’aceto e l’olio extravergine;

Spalmare la focaccia con la pasta di salame, quindi aggiungere il formaggio di capra e pepare leggermente; Aggiungere l’erba cipollina pestata e il pomodoro a fette per dare freschezza;