Cubetti con guanciale e castagne

Introduzione

Con questa ricetta, Nick si è ispirato un po alla pasta e patate partenopea, ma con qualche piccolo cambio. Non fraintendeteci. Abbiamo solo preso ispirazione. Questa ricetta non vuole essere uguale o meglio della vera pasta e patate, soprattutto perchè le patate non ci sono. Al loro posto ci saranno le castagne. Capite quindi che si tratta di un piatto totalmente frutto della creatività di Nick. Sapori forti, decisi e accattivanti.
Siete pronti?
Andiamo in cucina!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Grattugia

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per la pasta:

Cubetti La Molisana 150 gr;

Cipolla ½;

Guanciale 150 gr;

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio;

Castagne precotte 100 gr;

Caciocavallo 50 gr;

Stracciata molisana di Campobasso q.b.;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
La cipolla può essere sostituito con del porro se preferite un sapore più dolce e delicato.
Il caciocavallo può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio a scaglie di vostro gradimento.

Preparazione

Per la pasta:

Affettare il guanciale a listarelle e rosolarlo in casseruola senza grassi, fino a renderlo croccante;

Rimuovere e tenere in casseruola tutto il grasso; Affettare finemente la cipolla e rosolarla all’interno della casseruola con il grasso del guanciale.

Tagliare grossolanamente le castagne già lessate e le mettiamo nella padella con la cipolla e il guanciale.

Sfumiamo il tutto con del vino bianco e aggiungiamo la pasta Cubetti della Molisana, direttamente in padella.

Bagnare con acqua calda e aggiungere pepe nero macinato fresco. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, altra acqua se necessario e prolungare la cottura per altri 7 - 8 minuti.

Aggiungere del basilico fresco spezzettato e grattugiamo del caciocavallo fresco all’interno della padella.

Completare con la stracciata molisana di Campobasso in mantecatura.

Servire con del caciocavallo grattugiato fresco ed una fogliolina di basilico.

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