Cubetti con guanciale e castagne
Introduzione
Con questa ricetta, Nick si è ispirato un po alla pasta e patate partenopea, ma con qualche piccolo cambio. Non fraintendeteci. Abbiamo solo preso ispirazione. Questa ricetta non vuole essere uguale o meglio della vera pasta e patate, soprattutto perchè le patate non ci sono. Al loro posto ci saranno le castagne. Capite quindi che si tratta di un piatto totalmente frutto della creatività di Nick. Sapori forti, decisi e accattivanti.
Siete pronti?
Andiamo in cucina!
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
12 minuti
Costo
Basso
Dieta
Di carne
Strumenti
Grattugia
Ingredienti
Per la pasta:
Cubetti La Molisana 150 gr;
Cipolla ½;
Guanciale 150 gr;
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio;
Castagne precotte 100 gr;
Caciocavallo 50 gr;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;
Ti manca qualche ingrediente?
La cipolla può essere sostituito con del porro se preferite un sapore più dolce e delicato.
Il caciocavallo può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio a scaglie di vostro gradimento.
Preparazione
Per la pasta:
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Affettare il guanciale a listarelle e rosolarlo in casseruola senza grassi, fino a renderlo croccante;
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Rimuovere e tenere in casseruola tutto il grasso; Affettare finemente la cipolla e rosolarla all’interno della casseruola con il grasso del guanciale.
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Tagliare grossolanamente le castagne già lessate e le mettiamo nella padella con la cipolla e il guanciale.
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Sfumiamo il tutto con del vino bianco e aggiungiamo la pasta Cubetti della Molisana, direttamente in padella.
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Bagnare con acqua calda e aggiungere pepe nero macinato fresco. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, altra acqua se necessario e prolungare la cottura per altri 7 - 8 minuti.
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Aggiungere del basilico fresco spezzettato e grattugiamo del caciocavallo fresco all’interno della padella.
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Completare con la stracciata molisana di Campobasso in mantecatura.
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Servire con del caciocavallo grattugiato fresco ed una fogliolina di basilico.
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Ingredienti
Per la pasta:
Cubetti La Molisana 150 gr;
Cipolla ½;
Guanciale 150 gr;
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio;
Castagne precotte 100 gr;
Caciocavallo 50 gr;
Stracciata molisana di Campobasso q.b.;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;