Cubi di vitello alla milanese

Cubi di vitello alla milanese

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per i cubi di vitello
• Filetto di vitello, 250 g;
• Farina e Uovo sbattuto;
• Pangrattato e Pane Panko;
• Olio Extravergine di Oliva Carapelli
“Il Nobile”, per la frittura.

Per la maionese all’Olio Extravergine
• Olio Extravergine di Oliva Carapelli
“Il Nobile”, 150 g;
• Olio di semi di girasole, 80 g;
• Uovo, 1;
• Sale, 5 g;
• Succo di limone, 15 g.

Per la decorazione
• Pomodori secchi;
• Maggiorana.

PREPARAZIONE

• Tagliare il filetto di vitello a cubi regolari;
• Passare nella farina, nell’uovo, quindi nel pangrattato;
• Ripetere l’operazione passando nell’uovo, quindi nel pane panko;
• Riporre in freezer per almeno 30 minuti, in modo da poter mantenere
una forma più stabile in frittura;
• Preparare la maionese frullando tutti gli ingredienti in un bicchiere
per minipimer, avendo cura che siano tutti a temperatura ambiente,
riporre in un biberon da cucina o in una sac a poche;
• Friggere i cubi di vitello in abbondante olio, avendo cura di lasciare
una cottura rosata al cuore;
• Impiattare i cubi di vitello alla base del piatto, servire ciascuno
con un ciuffetto di maionese all’olio extravergine di oliva, quindi decorare
con una faldina di pomodoro secco e una fogliolina di maggiorana.

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