Cupcake alla zucca e latte condensato


Introduzione

Il cupcake è un dessert tipicamente americano, caratterizzato da una base simile al muffin, e decorato con un frosting. Il frosting può essere una semplice crema al burro oppure può essere, come nel nostro caso, una mousse di formaggio spalmabile. L’acidità del formaggio spalmabile crea un ottimo contrasto con la base dolce del cupcake. 

Difficoltà

Media

Dosi

Per 12 cupcakes

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Fruste elettriche

Collaborazione

Nestlé - Il Latte Condensato

Ingredienti

Per i cupcakes

Polpa di zucca 250 g

Zucchero di canna 90 g

Burro morbido 140 g

Arancia 1/2 scorza

Cannella 1/2 cucchiaino

Miele 65 g

Uovo 1

Farina 200 g

Bicarbonato 5 g

Per il frosting

Il Latte Condensato Nestlé 170 g

Formaggio spalmabile q.b.

Panna fresca 180 g




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il bicarbonato con mezza bustina di lievito in polvere;
Puoi sostituire la polpa di zucca con eguale quantità di carote grattugiate e ben strizzate.




Preparazione

Per i cupcakes

Tagliate la zucca a cubetti, quindi cuocetela in forno ricoperta di carta alluminio a 190° per circa 30 minuti. Scolate la zucca dall’acqua in eccesso, quindi frullate per ottenere una purea.

Lavorate il burro con le fruste elettriche, quindi unirvi lo zucchero, ed una volta amalgamato unite anche il miele. Unite al composto l’uovo e la purea di zucca.

Setacciate la farina e il bicarbonato, quindi unite al composto di zucca insieme alla scorza d’arancia e alla cannella; Riponete l’impasto in una sac-a-poche, riempite i pirottini per muffin lasciando qualche millimetro dal bordo.

Cuocere in forno a 175° per circa 25 minuti e lasciate raffreddare completamente; In planetaria montate il mascarpone con la panna, quindi unite a filo Il Latte Condensato Nestlè, facendo attenzione a non montare troppo il composto altrimenti “impazzirà”; riponete il composto in sac-a-poche con bocchetta seghettata.

Decorate i cupcake con abbondante frosting e completate con decorazioni in pasta di zucchero.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Dolci e Dessert

Cupcake alla zucca e latte condensato


Introduzione

Il cupcake è un dessert tipicamente americano, caratterizzato da una base simile al muffin, e decorato con un frosting. Il frosting può essere una semplice crema al burro oppure può essere, come nel nostro caso, una mousse di formaggio spalmabile. L’acidità del formaggio spalmabile crea un ottimo contrasto con la base dolce del cupcake. 

PT1H PT20M
Difficoltà

Media

Dosi

Per 12 cupcakes

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Strumenti

Fruste elettriche

Ingredienti

Per i cupcakes

Per il frosting

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il bicarbonato con mezza bustina di lievito in polvere;
Puoi sostituire la polpa di zucca con eguale quantità di carote grattugiate e ben strizzate.

Preparazione
Per i cupcakes
  1. Tagliate la zucca a cubetti, quindi cuocetela in forno ricoperta di carta alluminio a 190° per circa 30 minuti. Scolate la zucca dall’acqua in eccesso, quindi frullate per ottenere una purea.

  2. Lavorate il burro con le fruste elettriche, quindi unirvi lo zucchero, ed una volta amalgamato unite anche il miele. Unite al composto l’uovo e la purea di zucca.

  3. Setacciate la farina e il bicarbonato, quindi unite al composto di zucca insieme alla scorza d’arancia e alla cannella; Riponete l’impasto in una sac-a-poche, riempite i pirottini per muffin lasciando qualche millimetro dal bordo.

  4. Cuocere in forno a 175° per circa 25 minuti e lasciate raffreddare completamente; In planetaria montate il mascarpone con la panna, quindi unite a filo Il Latte Condensato Nestlè, facendo attenzione a non montare troppo il composto altrimenti “impazzirà”; riponete il composto in sac-a-poche con bocchetta seghettata.

  5. Decorate i cupcake con abbondante frosting e completate con decorazioni in pasta di zucchero.

Ingredienti

Per i cupcakes

  • Polpa di zucca 250 g

  • Zucchero di canna 90 g

  • Burro morbido 140 g

  • Arancia 1/2 scorza

  • Cannella 1/2 cucchiaino

  • Miele 65 g

  • Uovo 1

  • Farina 200 g

  • Bicarbonato 5 g

Per il frosting

  • Il Latte Condensato Nestlé 170 g

  • Formaggio spalmabile q.b.

  • Panna fresca 180 g