Curry di gamberi e ananas in agrodolce

Questa ricetta è un primo piatto di ispirazione indiana. Il curry di ceci infatti è una pietanza molto preparata nei paesi indiani, e per questa ricetta abbiamo deciso di abbinarlo ai gamberi.
Per dare dolcezza alla preparazione viene utilizzato l’ananas, da inserire soltanto a fine cottura in modo che non risulti troppo invasivo all’assaggio. Come mezzo di cottura viene utilizzato il latte di cocco, che conferisce il giusto apporto grasso a questa ricetta.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ponti

Ingredienti

Per il curry di gamberi:

Dolceagro Condimento Delicato Ponti 2 cucchiai;

Code di gambero 250 g;

Ananas 4 fette;

Cipolla 1;

Aglio 1 spicchio;

Zenzero 1 pezzettino;

Olio di Semi 4 cucchiai;

Pasta di curry 2-3 cucchiai (a seconda del gusto);

Latte di cocco full fat 300 ml;

Peperoncino fresco 1;

Riso Venere lessato, per accompagnare 120 g;

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per il curry di gamberi:

Rosolare in casseruola i cubetti di ananas senza grassi, finché caramellati esternamente, quindi tenere da parte; Rosolare i gamberi a fiamma vivace per 1 minuto in olio di semi, quindi tenere da parte;

Affettare finemente la cipolla e tritare lo zenzero, tagliare il peperoncino diagonalmente; Rosolare la cipolla insieme allo zenzero, al peperoncino e allo spicchio d’aglio (che andremo a rimuovere);

Unire la pasta di curry e lasciare insaporire per 1 minuto; Aggiungere il latte di cocco e lasciare cuocere per 10 minuti, in modo che restringa leggermente;

Trascorsi 10 minuti aggiungere i gamberi e l’ananas, quindi lasciare cuocere tutto insieme per ulteriori 5 minuti; A cottura ultimata aggiungere 2 cucchiai di Dolceagro Condimento Delicato Ponti, che conferirà il gusto agrodolce alla preparazione, e lasciare riposare per qualche minuto prima del servizio;

Servire in accompagnamento a riso venere lessato.