Curry Rice giapponese di Holly e Benji

Introduzione:

Il curry è una spezia che tipicamente viene utilizzata nella cultura asiatica, in particolare trova la sua maggiore diffusione nelle zone dell’india. Pochi sanno però che il curry è una spezia molto impiegata anche nella tradizione gastronomica giapponese, soprattuto in quei piatti che ormai sono un po’ “dimenticati”. Ci pensa il nostro Chef Hiro a riportarli in vita, con la versione tradizionale del Curry Rice alla Giapponese, a base di carne di manzo stufata con una lunga cottura.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

3 ore

Tempo di cottura

2 ore

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per il curry rice:

Manzo (Biancostato, spezzatino, muscolo) 500 g.;

Cipolla 1;

Carota 1;

Mela ½ ;

Patata 1;

Vino rosso 80 g.;

Brodo di carne 500 ml;

Alloro 1 foglia;

Curry in polvere 10 g.;

Salsa di soia chiara 15 g.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Farina di grano tenero q.b.;

Olio di semi q.b.;

Riso giapponese cotto in bianco q.b.;

Fukujinzuke q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la carne di manzo con la carne di maiale, o con un mix delle due carni.




Preparazione

Per il curry rice:

Tagliare il manzo a pezzi di 3cm di grandezza, salare, pepare e infarinare; in una pentola, rosolare la carne con un filo di olio di semi; unire la cipolla e la carota precedentemente tagliate a pezzi e lasciar soffriggere per 2-3 minuti;

Aggiungere il curry in polvere e sfumare con il vino rosso; versare il brodo di carne, unire la patata e la mela tagliate a pezzi e portare a bollore; aggiungere una foglia di alloro e la salsa di soia chiara;

Coprire con un coperchio e lasciar cuocere lentamente a fuoco basso per 2 ore; in un piatto da portata, disporre il riso e unire il curry giapponese; completare con il fukujinzuke.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Curry Rice giapponese di Holly e Benji

Introduzione:

Il curry è una spezia che tipicamente viene utilizzata nella cultura asiatica, in particolare trova la sua maggiore diffusione nelle zone dell’india. Pochi sanno però che il curry è una spezia molto impiegata anche nella tradizione gastronomica giapponese, soprattuto in quei piatti che ormai sono un po’ “dimenticati”. Ci pensa il nostro Chef Hiro a riportarli in vita, con la versione tradizionale del Curry Rice alla Giapponese, a base di carne di manzo stufata con una lunga cottura.

PT3M PT2M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

3 ore

Tempo di cottura

2 ore

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per il curry rice:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la carne di manzo con la carne di maiale, o con un mix delle due carni.

Preparazione
Per il curry rice:
  1. Tagliare il manzo a pezzi di 3cm di grandezza, salare, pepare e infarinare; in una pentola, rosolare la carne con un filo di olio di semi; unire la cipolla e la carota precedentemente tagliate a pezzi e lasciar soffriggere per 2-3 minuti;

  2. Aggiungere il curry in polvere e sfumare con il vino rosso; versare il brodo di carne, unire la patata e la mela tagliate a pezzi e portare a bollore; aggiungere una foglia di alloro e la salsa di soia chiara;

  3. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere lentamente a fuoco basso per 2 ore; in un piatto da portata, disporre il riso e unire il curry giapponese; completare con il fukujinzuke.

Ingredienti

Per il curry rice:

  • Manzo (Biancostato, spezzatino, muscolo) 500 g.;

  • Cipolla 1;

  • Carota 1;

  • Mela ½ ;

  • Patata 1;

  • Vino rosso 80 g.;

  • Brodo di carne 500 ml;

  • Alloro 1 foglia;

  • Curry in polvere 10 g.;

  • Salsa di soia chiara 15 g.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Farina di grano tenero q.b.;

  • Olio di semi q.b.;

  • Riso giapponese cotto in bianco q.b.;

  • Fukujinzuke q.b.