Ebi Fry
INTRODUZIONE
Chef Hiro presenta un grande classico della cucina giapponese: gli ebi fry. Questi gamberi fritti sono croccantissimi grazie alla panatura con il panko, uno speciale tipo di pane a scaglie, ma quello che li rende ancora più gustosi è la salsa di accompagnamento.
Questa variazione di salsa tartara è speciale per il contrasto tra l’acidità delle cipolline bianche sottaceto e la dolcezza della salsa di soia. Una ricetta che può essere descritta solo in un modo: assolutamente irresistibile!
Difficoltà
Facile
Dosi
8 porzioni
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di pesce
Ingredienti
Per la salsa tartare giapponese:
Uovo sodo 1;
Cipolline bianche sottaceto 50 g;
Maionese 60 g;
Succo di limone 5 g;
Per la pastella:
Uovo 1;
Acqua naturale 90 g;
Farina di grano tenero 65 g.
Per gli ebi fry:
Per la finitura:
Cavolo cappuccio bianco q.b.;
Fette di limone q.b.
Preparazione
Per la salsa tartara giapponese:
-
In una ciotola, schiacciare l’uovo sodo con una forchetta insieme alle cipolline tritate. Unire tutti gli altri ingredienti e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
Per la pastella:
-
In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti mescolando bene.
Per gli Ebi Fry:
-
Pulire i gamberoni. Intingerli prima nella pastella e poi nel Panko.
-
Friggerli a 180°C per 5 minuti. Scolare su carta assorbente e salare.
Per la finitura:
-
In un piatto da portata, adagiare l’insalata di cavolo cappuccio tagliata a julienne e disporre gli ebi fry. Accompagnare con fette di limone e una ciotolina con salsa tartara giapponese.
Ingredienti
Per la salsa tartare giapponese:
Uovo sodo 1;
Cipolline bianche sottaceto 50 g;
Maionese 60 g;
Succo di limone 5 g;
Salsa di soia Kikkoman dolce 2 g.
Per la pastella:
Uovo 1;
Acqua naturale 90 g;
Farina di grano tenero 65 g.
Per gli ebi fry:
Gamberoni grandi 8;
Panko q.b.;
Sale fino q.b.;
Olio di semi per friggere q.b.
Per la finitura:
Cavolo cappuccio bianco q.b.;
Fette di limone q.b.