Emmy Burger

Introduzione

Nick tra le sue varie ricerche su internet si è imbattuto in una ricetta super cliccata: il Bretzel Bun, ovvero il miglior hamburger di New York. Oggi ha deciso di replicarlo qui per voi in Chef in Camicia. Ovviamente quando si tratta di panini non può che essere invitato il grande Lello, dato che lui di panini se ne intende eccome.
Scopri qui sotto la ricetta dell’hamburger numero uno di New York.

Difficoltà

Media

Dosi

2 hamburger

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Tritacarne

Collaborazione

Ingredienti

Per il panino:

Black Angus 500 g;

Pretzel Bun 2;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Per la salsa:

Maionese Kewpie 50 g;

Gochujang un cucchiaio;

Fish sauce 5 gocce;

Origano secco q.b.;

Succo di 1\2 limone q.b.;

Per la cipolla caramellata:

Cipolla dorata 2;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Zucchero un cucchiaio;

Sale fino q.b.;

Salsa di soia un cucchiaio;

Aceto balsamico un cucchiaio;

Per la finitura:

Cheddar 4 fette;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire la maionese Kewpie con della maionese classica;
E’ possibile sostituire la fish sauce con della colatura di alici;
E’ possibile sostituire la Gochujang con del concentrato di pomodoro e del peperoncino in polvere;




Preparazione

Per il panino:

Per prima cosa pulire la carne dall’osso e passarla nel tritacarne.

Impastare tutto il macinato ottenuto con sale fino e pepe nero macinato fresco.

Formare degli hamburger e mettere da parte. Nel frattempo, tagliare a metà il Pretzel Bun.

Per la salsa:

Mescolare tutti gli ingredienti all’interno di una ciotolina. Trasferire poi successivamente il tutto all’interno di un biberon per poter utilizzare la salsa successivamente con più facilità.

Per la cipolla caramellata:

Lavare, pulire e tagliare a julienne molto fine le cipolle. Passare le cipolle sotto acqua corrente e lasciarle in ammollo per almeno 10 minuti. Sbianchire le cipolle in abbondante acqua bollente, leggermente salata, per 3 minuti. Scolare le cipolle e raffreddare istantaneamente con acqua e ghiaccio. Scolare ulteriormente le cipolle e asciugarle per bene. Rosolare in padella le cipolle con un filo d’olio extravergine di oliva, lo zucchero e il sale. Una volta che saranno ben rosolate, sfumare con aceto balsamico e salsa di soia. Cuocere a fuoco molto lento per almeno 20 minuti.

Per la finitura:

Scottare gli hamburger in padella per entrambi i lati. Una volta che il primo lato sarà ben rosolato, girare l’hamburger e ricoprire con due fette di cheddar. Coprire il tutto con un coperchio per far sciogliere bene il formaggio in superficie.

Sporcare la base del Pretzel Bun con la salsa preparata precedentemente e adagiare sopra l’hamburger con il cheddar filante e le cipolle caramellate

Impiattare e servire.

Recipe Chef in Camicia Panini 0

Panini

Emmy Burger

Introduzione

Nick tra le sue varie ricerche su internet si è imbattuto in una ricetta super cliccata: il Bretzel Bun, ovvero il miglior hamburger di New York. Oggi ha deciso di replicarlo qui per voi in Chef in Camicia. Ovviamente quando si tratta di panini non può che essere invitato il grande Lello, dato che lui di panini se ne intende eccome.
Scopri qui sotto la ricetta dell’hamburger numero uno di New York.

PT30M PT15M
Difficoltà

Media

Dosi

2 hamburger

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Strumenti

Tritacarne

Ingredienti

Per il panino:

Per la salsa:

Per la cipolla caramellata:

Per la finitura:

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire la maionese Kewpie con della maionese classica;
E’ possibile sostituire la fish sauce con della colatura di alici;
E’ possibile sostituire la Gochujang con del concentrato di pomodoro e del peperoncino in polvere;

Preparazione
Per il panino:
  • Per prima cosa pulire la carne dall’osso e passarla nel tritacarne.

  • Impastare tutto il macinato ottenuto con sale fino e pepe nero macinato fresco.

  • Formare degli hamburger e mettere da parte. Nel frattempo, tagliare a metà il Pretzel Bun.

Per la salsa:
  • Mescolare tutti gli ingredienti all’interno di una ciotolina. Trasferire poi successivamente il tutto all’interno di un biberon per poter utilizzare la salsa successivamente con più facilità.

Per la cipolla caramellata:
  • Lavare, pulire e tagliare a julienne molto fine le cipolle. Passare le cipolle sotto acqua corrente e lasciarle in ammollo per almeno 10 minuti. Sbianchire le cipolle in abbondante acqua bollente, leggermente salata, per 3 minuti. Scolare le cipolle e raffreddare istantaneamente con acqua e ghiaccio. Scolare ulteriormente le cipolle e asciugarle per bene. Rosolare in padella le cipolle con un filo d’olio extravergine di oliva, lo zucchero e il sale. Una volta che saranno ben rosolate, sfumare con aceto balsamico e salsa di soia. Cuocere a fuoco molto lento per almeno 20 minuti.

    1
Per la finitura:
  • Scottare gli hamburger in padella per entrambi i lati. Una volta che il primo lato sarà ben rosolato, girare l’hamburger e ricoprire con due fette di cheddar. Coprire il tutto con un coperchio per far sciogliere bene il formaggio in superficie.

  • Sporcare la base del Pretzel Bun con la salsa preparata precedentemente e adagiare sopra l’hamburger con il cheddar filante e le cipolle caramellate

  • Impiattare e servire.

    1
Ingredienti

Per il panino:

  • Black Angus 500 g;

  • Pretzel Bun 2;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

Per la salsa:

  • Maionese Kewpie 50 g;

  • Gochujang un cucchiaio;

  • Fish sauce 5 gocce;

  • Origano secco q.b.;

  • Succo di 1\2 limone q.b.;

Per la cipolla caramellata:

  • Cipolla dorata 2;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Zucchero un cucchiaio;

  • Sale fino q.b.;

  • Salsa di soia un cucchiaio;

  • Aceto balsamico un cucchiaio;

Per la finitura:

  • Cheddar 4 fette;