Entraña Fajitas con friggitelli arrosto
INTRODUZIONE
Il diaframma di manzo è un taglio di carne che negli ultimi anni è diventato molto conosciuto, anche grazie alla diffusione della cultura del BBQ, che ne valorizza al massimo le caratteristiche: si tratta di un muscolo piuttosto fibroso e ricco di sangue, che necessita di una cottura violenta per ottenere una buona crosticina esterna, ma non troppo prolungata, in modo da mantenere l’interno morbido e succoso. Per la ricetta di oggi, il nostro Lello ha deciso di utilizzare il diaframma, detto anche Entraña, per farcire delle tortillas di manzo, abbinandolo a dei peperoni friggitelli scottati e una maionese piccantina al tabasco.
Difficoltà
Media
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di carne
Ingredienti
Per la entraña Fajitas con friggitelli arrosto:
Tortillas 2;
Entraña di manzo 300 g;
Friggitelli 8;
Tabasco q.b.;
Maionese 2 cucchiai;
Sale fino q.b.;
Sale grosso q.b.;
Pepe nero q.b.
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i peperoni friggitelli con dei peperoni comuni, tagliandoli a listarelle sottili.
Preparazione
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Tagliare i friggitelli a metà e rimuovere semi e la parte bianca; Scaldare un filo d’olio in casseruola, aggiungere i friggitelli e saltarli a fiamma vivace; Coprire con coperchio e cuocere a fuoco medio per 10 minuti;
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Arroventare una padella antiaderente; Amalgamare la maionese al tabasco in base al proprio gusto; Cuocere l’entraña in padella antiaderente senza grassi, per circa 2-3 minuti per parte: il diaframma va servito rosato;
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Rimuovere dalla padella e lasciare riposare per 1 minuti; Scaloppare a fette sottili e farcire le tortillas: spalmare un velo di maionese sulla base, aggiungere l’entraña e i friggitelli.
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Ingredienti
Per la entraña Fajitas con friggitelli arrosto:
Tortillas 2;
Entraña di manzo 300 g;
Friggitelli 8;
Tabasco q.b.;
Maionese 2 cucchiai;
Sale fino q.b.;
Sale grosso q.b.;
Pepe nero q.b.