Fagottini di bresaola e amarena | Chef in Camicia

Fagottini di bresaola e amarena

Introduzione

Questo è un piatto di grandi contrasti: il formaggio erborinato con le sue note accentuate, va a sposarsi con la dolcezza dell’amarena, creando un equilibrio unico. Un’idea per un antipasto o un aperitivo che stupirà i vostri ospiti!

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Barattolo a chiusura ermetica

Collaborazione

Fabbri

Ingredienti

Per i fagottini di bresaola:

Bresaola 8 fette

Gorgonzola piccante 40 g

Mascarpone 60 g

Noci tritate 20 g

Erba cipollina q.b.

Rucola 20 g

Per la vinaigrette all’amarena:

Olio Extravergine di Oliva 3 parti

Liquido di governo Amarena Fabbri ½ parte

Aceto 1 parte

Sale ½ parte

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le noci con le mandorle;
Puoi sostituire la rucola con del cicorino o con del radicchio (se in stagione)

Preparazione

Per i fagottini di bresaola e amarena:

Amalgamare il gorgonzola piccante insieme al mascarpone, aggiungere l’erba cipollina e le noci tritate;

Disporre il ripieno al centro della fetta di bresaola, quindi richiudere ad involtino aiutandosi con uno stelo di erba cipollina;

Preparare la vinaigrette unendo tutti gli ingredienti e sbattendo energicamente all’interno di un contenitore ermetico;

Creare sul piatto dei piccoli mucchietti di rucola e adagiarvi sopra l’involtino, quindi irrorare con la vinaigrette.

Fagottini di bresaola e amarena

Introduzione

Questo è un piatto di grandi contrasti: il formaggio erborinato con le sue note accentuate, va a sposarsi con la dolcezza dell’amarena, creando un equilibrio unico. Un’idea per un antipasto o un aperitivo che stupirà i vostri ospiti!

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Costo

Medio

Collaborazione

Fabbri

Ingredienti

Per i fagottini di bresaola:

Bresaola Bresaola 8 fette 8 fette
Gorgonzola piccante Gorgonzola piccante 40 g 40 g
Mascarpone Mascarpone 60 g 60 g
Noci tritate Noci tritate 20 g 20 g
Erba cipollina Erba cipollina q.b. q.b.
Rucola Rucola 20 g 20 g

Per la vinaigrette all’amarena:

Olio Extravergine di Oliva Olio Extravergine di Oliva 3 parti 3 parti
Liquido di governo Amarena Fabbri ½ parte
Aceto Aceto 1 parte 1 parte
Sale Sale ½ parte ½ parte

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le noci con le mandorle;
Puoi sostituire la rucola con del cicorino o con del radicchio (se in stagione)

Preparazione

Per i fagottini di bresaola e amarena:

Amalgamare il gorgonzola piccante insieme al mascarpone, aggiungere l’erba cipollina e le noci tritate;
Disporre il ripieno al centro della fetta di bresaola, quindi richiudere ad involtino aiutandosi con uno stelo di erba cipollina;
Preparare la vinaigrette unendo tutti gli ingredienti e sbattendo energicamente all’interno di un contenitore ermetico;
Creare sul piatto dei piccoli mucchietti di rucola e adagiarvi sopra l’involtino, quindi irrorare con la vinaigrette.

Ingredienti

Per i fagottini di bresaola:

Bresaola 8 fette
Gorgonzola piccante 40 g
Mascarpone 60 g
Noci tritate 20 g
Erba cipollina q.b.
Rucola 20 g

Per la vinaigrette all’amarena:

Olio Extravergine di Oliva 3 parti
Liquido di governo Amarena Fabbri ½ parte
Aceto 1 parte
Sale ½ parte

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