Farfalle alla vodka

Introduzione

Con questa ricetta rivisitiamo un primo piatto di pasta tipico degli anni 80: le farfalle alla vodka.
La versione originale prevede il salmone affumicato, che noi abbiamo sostituito con la pancetta affumicata: apparentemente questi ingredienti non hanno nulla a che spartire, in realtà hanno in comune sapidità e “grassezza”, elementi che verranno ingentiliti al punto giusto grazie all’utilizzo della vodka.

Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Negroni

Ingredienti

Farfalle 200 g

Sale grosso q.b.

Aglio 2 spicchi

Peperoncino q.b.

Olio Extravergine di oliva 1 cucchiaio

Cubetti di pancetta dolce Negroni 1 confezione

Rucola tritata 10 g

Vodka 5 ml

Passata di pomodoro 150 ml

Panna 50 ml

Sale q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la pancetta dolce con la pancetta affumicata, per ottenere un sentore più deciso all’assaggio;
Puoi sostituire la passata di pomodoro con del pomodoro fresco o con della polpa di pomodoro;




Preparazione

Scaldare un cucchiaio d’olio in casseruola, insieme all’aglio e a un pizzico di peperoncino;

Aggiungere i Cubetti di Pancetta Dolce Negroni e lasciare sudare dolcemente;

Calare le farfalle in acqua leggermente salata;

Una volta che i cubetti saranno ben rosolati, sfumare con la Vodka, facendo molta attenzione alla fiamma;

Lasciare evaporare la parte alcoolica, quindi aggiungere la passata di pomodoro e rimuovere l’aglio;

Aggiungere la panna alla salsa insieme a un goccio d’acqua di cottura e lasciare restringere;

Scolare le farfalle al dente in padella e completare la cottura;

Aggiungere la rucola e regolare di sale, quindi servire ben calde.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Primi

Farfalle alla vodka

Introduzione

Con questa ricetta rivisitiamo un primo piatto di pasta tipico degli anni 80: le farfalle alla vodka.
La versione originale prevede il salmone affumicato, che noi abbiamo sostituito con la pancetta affumicata: apparentemente questi ingredienti non hanno nulla a che spartire, in realtà hanno in comune sapidità e “grassezza”, elementi che verranno ingentiliti al punto giusto grazie all’utilizzo della vodka.

PT30M PT15M
Difficoltà

Media

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la pancetta dolce con la pancetta affumicata, per ottenere un sentore più deciso all’assaggio;
Puoi sostituire la passata di pomodoro con del pomodoro fresco o con della polpa di pomodoro;

Preparazione
  1. Scaldare un cucchiaio d’olio in casseruola, insieme all’aglio e a un pizzico di peperoncino;

  2. Aggiungere i Cubetti di Pancetta Dolce Negroni e lasciare sudare dolcemente;

  3. Calare le farfalle in acqua leggermente salata;

  4. Una volta che i cubetti saranno ben rosolati, sfumare con la Vodka, facendo molta attenzione alla fiamma;

  5. Lasciare evaporare la parte alcoolica, quindi aggiungere la passata di pomodoro e rimuovere l’aglio;

  6. Aggiungere la panna alla salsa insieme a un goccio d’acqua di cottura e lasciare restringere;

  7. Scolare le farfalle al dente in padella e completare la cottura;

  8. Aggiungere la rucola e regolare di sale, quindi servire ben calde.

Ingredienti
  • Farfalle 200 g

  • Sale grosso q.b.

  • Aglio 2 spicchi

  • Peperoncino q.b.

  • Olio Extravergine di oliva 1 cucchiaio

  • Cubetti di pancetta dolce Negroni 1 confezione

  • Rucola tritata 10 g

  • Vodka 5 ml

  • Passata di pomodoro 150 ml

  • Panna 50 ml

  • Sale q.b.