Farfalle alla vodka
Introduzione
Con questa ricetta rivisitiamo un primo piatto di pasta tipico degli anni 80: le farfalle alla vodka.
La versione originale prevede il salmone affumicato, che noi abbiamo sostituito con la pancetta affumicata: apparentemente questi ingredienti non hanno nulla a che spartire, in realtà hanno in comune sapidità e “grassezza”, elementi che verranno ingentiliti al punto giusto grazie all’utilizzo della vodka.
Difficoltà
Media
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Basso
Dieta
Di carne
Ingredienti
Farfalle 200 g
Sale grosso q.b.
Aglio 2 spicchi
Peperoncino q.b.
Olio Extravergine di oliva 1 cucchiaio
Cubetti di pancetta dolce Negroni 1 confezione
Rucola tritata 10 g
Vodka 5 ml
Passata di pomodoro 150 ml
Panna 50 ml
Sale q.b.
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la pancetta dolce con la pancetta affumicata, per ottenere un sentore più deciso all’assaggio;
Puoi sostituire la passata di pomodoro con del pomodoro fresco o con della polpa di pomodoro;
Preparazione
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Scaldare un cucchiaio d’olio in casseruola, insieme all’aglio e a un pizzico di peperoncino;
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Aggiungere i Cubetti di Pancetta Dolce Negroni e lasciare sudare dolcemente;
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Calare le farfalle in acqua leggermente salata;
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Una volta che i cubetti saranno ben rosolati, sfumare con la Vodka, facendo molta attenzione alla fiamma;
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Lasciare evaporare la parte alcoolica, quindi aggiungere la passata di pomodoro e rimuovere l’aglio;
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Aggiungere la panna alla salsa insieme a un goccio d’acqua di cottura e lasciare restringere;
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Scolare le farfalle al dente in padella e completare la cottura;
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Aggiungere la rucola e regolare di sale, quindi servire ben calde.
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Ingredienti
Farfalle 200 g
Sale grosso q.b.
Aglio 2 spicchi
Peperoncino q.b.
Olio Extravergine di oliva 1 cucchiaio
Cubetti di pancetta dolce Negroni 1 confezione
Rucola tritata 10 g
Vodka 5 ml
Passata di pomodoro 150 ml
Panna 50 ml
Sale q.b.