Farfalle al verde

Introduzione

Aria di primavera nella cucina di Chef in Camicia, nonostante il meteo degli ultimi giorni. Oggi ai fornelli c’è il Maestro che ci presenta un primo piatto che ben rappresenta questa stagione, colorato, profumato e super gustoso. Ecco a voi le Farfalle Rigate “al verde” con asparagi, piselli e fave, servite sullo splendido piatto dedicato al segno zodiacale di Andrea, il cancro.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

La Molisana

Ingredienti

Per la pasta:

Farfalle rigate La Molisana 200 g;

Cipollotto 1;

Peperoncino verde 1;

Fave (sgusciate) 50 g;

Piselli 50 g;

Asparagi 150 g;

Pecorino romano 20 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Vino bianco ¼ bicchiere;

Basilico q.b.;

Menta q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la pasta:

Preparare un brodo leggermente salato con i baccelli di piselli e fave e il verde del cipollotto; Tritare finemente la parte bianca del cipollotto, quindi soffriggerla in un padellino;

Aggiungere i gambi degli asparagi tagliati a pezzi piccoli; Salare, pepare, sfumare con vino bianco;

Bagnare con un mestolo di brodo e cuocere per circa 7-8 minuti; Soffriggere la parte verde del cipollotto insieme al peperoncino tagliato a rondelle sottili;

Aggiungere piselli e le punte degli asparagi e saltare a fiamma vivace per 3 minuti; Salare, pepare, bagnare con un mestolo d’acqua di cottura e prepararsi ad accogliere la pasta;

Frullare i gambi degli asparagi con olio, sale e pepe; Scolare la pasta al dente in padella e completare la cottura, aggiungere a questo punto le fave;

Mantecare con la crema di asparagi, olio extravergine e pecorino romano; Ultimare con una grattugiata di pepe nero e le erbe aromatiche spezzettate a mano.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Ricette

Farfalle al verde

Introduzione

Aria di primavera nella cucina di Chef in Camicia, nonostante il meteo degli ultimi giorni. Oggi ai fornelli c’è il Maestro che ci presenta un primo piatto che ben rappresenta questa stagione, colorato, profumato e super gustoso. Ecco a voi le Farfalle Rigate “al verde” con asparagi, piselli e fave, servite sullo splendido piatto dedicato al segno zodiacale di Andrea, il cancro.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Strumenti

Minipimer

Ingredienti

Per la pasta:

Preparazione
Per la pasta:
  1. Preparare un brodo leggermente salato con i baccelli di piselli e fave e il verde del cipollotto; Tritare finemente la parte bianca del cipollotto, quindi soffriggerla in un padellino;

  2. Aggiungere i gambi degli asparagi tagliati a pezzi piccoli; Salare, pepare, sfumare con vino bianco;

  3. Bagnare con un mestolo di brodo e cuocere per circa 7-8 minuti; Soffriggere la parte verde del cipollotto insieme al peperoncino tagliato a rondelle sottili;

  4. Aggiungere piselli e le punte degli asparagi e saltare a fiamma vivace per 3 minuti; Salare, pepare, bagnare con un mestolo d’acqua di cottura e prepararsi ad accogliere la pasta;

  5. Frullare i gambi degli asparagi con olio, sale e pepe; Scolare la pasta al dente in padella e completare la cottura, aggiungere a questo punto le fave;

  6. Mantecare con la crema di asparagi, olio extravergine e pecorino romano; Ultimare con una grattugiata di pepe nero e le erbe aromatiche spezzettate a mano.

Ingredienti

Per la pasta:

  • Farfalle rigate La Molisana 200 g;

  • Cipollotto 1;

  • Peperoncino verde 1;

  • Fave (sgusciate) 50 g;

  • Piselli 50 g;

  • Asparagi 150 g;

  • Pecorino romano 20 g;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Vino bianco ¼ bicchiere;

  • Basilico q.b.;

  • Menta q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;