Farinata facile nel forno di casa

Introduzione

La farinata di ceci è un miracolo della tradizione gastronomica italiana: si prepara in tante regioni, in Liguria è conosciuta come farinata, in Toscana, per esempio, come cecina. Comunque la chiamiate il risultato non cambia: l’impasto è realizzato con farina di ceci e acqua, con abbondante olio extravergine di oliva. La Farinata è una preparazione da forno, che richiede un’altissima temperatura e un particolare testo in rame per la cottura perfetta. Con questa ricetta possiamo avvicinarci al risultato originale, senza rinunciare al sapore inconfondibile della farinata.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer, Teglia per crostata da 24

Collaborazione

Ingredienti

Per la farinata:

Farina di ceci 100 g.;

Acqua 300 g;

Pepe nero q.b.;

Sale 2,5 g;

Olio Extravergine di oliva 6 cucchiai;

Rosmarino q.b.;

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Preparazione

Per la farinata:

Mettere la farina in una ciotola capiente; Aggiungere il sale, due cucchiai di olio e tutta l’acqua;

Frullare il composto fino ad ottenere una soluzione liscia ed omogenea; Schiumare la superficie;

Lasciare riposare il composto per 10 minuti in modo che la farina possa assorbire l’acqua (l’ideale è fare riposare il composto fino a 1 ora); Ungere una teglia per crostata con il restante olio, versare il composto, quindi cuocere in forno a 250° statico per 10 minuti;

Portare il forno in modalità grill e completare la cottura per altri 7-8 minuti; Lasciare intiepidire dopo la cottura; Servire con pepe nero e rosmarino.

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