Filetto al pepe verde

Filetto al pepe verde: Sound On!

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 persona
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Facile

• Filetto di manzo, 200 g;
• Panna fresca, 15 g;
• Burro chiarificato, 5 g;
• Farina 00, 10 g;
• Pepe verde in salamoia;
• Senape, 10 g;
• Brandy, 5 g;
• Sale.

PREPARAZIONE

• Prendere il filetto e legatelo con uno spago, infarinare e soffriggere
in padella con il burro chiarificato;
• Sfumate con il brandy e flambate, una volta che l’alcol sarà evaporato
aggiungete in padella un’altra nocetta di burro e il pepe verde in salamoia
privato della sua acqua;
• Ora aggiungete la panna direttamente in padella e un cucchiaio di senape,
aggiustare di sale;
• Servire il filetto ricoperto di salsa.

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