Filetto bardato con bacon e asparagi

Filetto bardato con bacon e asparagi: il secondo che mancava!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 Persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Medaglioni di filetto, 300 g;
• Pancetta tesa, 4 fette;
• Olio Extravergine di oliva, q.b.;
• Asparagina, 150 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Burro, q.b.;
• Spago da cucina, q.b.;
• Sale/Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

• Bardare i medaglioni di filetto con la pancetta, quindi legare con spago
da cucina;
• Sigillare la carne in padella, dopo averla salata in superficie, circa 2 minuti
per lato e far colorire bene anche la pancetta sui lati quindi togliere
dal fuoco e tenere in caldo;
• Nella stessa padella di cottura della carne sciogliere una noce di burro,
aggiungere uno spicchio d’aglio e saltare l’asparagina per qualche minuto,
salare e pepare;
• Impiattare alla base del piatto l’asparagina e adagiarvi sopra il filetto
bardato.

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