Filetto di maiale e mele

Introduzione

Ci sono abbinamenti tra frutta e carne che sono diventati un grande classico: è il caso del maiale con le mele, che proponiamo in questa ricetta per un secondo piatto di carne. Per utilizzare la mela come contorno è bene scegliere una mela dal gusto abbastanza acidulo, come per esempio una renetta o una Granny Smith. Per togliere il torsolo alle mele esiste un apposito attrezzo detto “levatorsoli”, in alternativa è sufficiente tagliarle a metà e rimuovere il torsolo con un coltellino.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Levatorsoli

Collaborazione

Melinda

Ingredienti

Per il filetto di maiale:

Filetto di maiale 250 g;

Aglio 1 spicchio;

Rosmarino q.b.;

Burro 10 g;

Per le mele caramellate:

Mela renetta Melinda 2;

Burro 20 g;

Rosmarino 1 rametto;

Sale 1 pizzico;

Miele 1 cucchiaino;

Succo di limone q.b.;

Acqua q.b.;

Per la riduzione di vino:

Vino rosso 100 ml;

More 30 g;

Zucchero 1 cucchiaio;

Sale q.b.;

Burro 10 g;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire le more con un altro frutto di bosco, come per esempio mirtillo o lampone.
Puoi sostituire il filetto di maiale con un petto di anatra o faraona.

Preparazione

Per le mele caramellate:

Detorsolare le mele, tagliarle a fette e rosolarle in padella con burro e rosmarino;

Aggiungere un pizzico di sale, il miele, quindi portare a cottura con acqua e succo di limone;

Per la riduzione di vino:

Fare ridurre il vino in casseruola insieme alle more e a un cucchiaio di zucchero;

Regolare di sale e finire con un cucchiaio di burro;

Per il filetto di maiale:

Condire il filetto di maiale con olio sale e pepe;

Rosolare in padella da tutti i lati, quindi nappare con burro aglio e rosmarino;

Scaloppare il filetto di maiale;

Per la finitura:

Impiattare le mele aiutandosi con un coppapasta, adagiarvi affianco il filetto di maiale scaloppato e completare con la riduzione alle more.

Secondi