Filetto di maiale e pancetta con mele caramellate

Filetto di maiale e pancetta con mele caramellate e purè di ceci

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Medio

Una box Second Chef contenente:
• Filetto di Maiale, 2 medaglioni
da 120-130 g;
• Pancetta Tesa, 50 g;
• Mela Golden, 1;
• Zucchero di Canna, 1 cucchiaio;
• Cipolla Rossa , 1;
• Ceci Precotti, 150 g;
• Salsa di Soia, 1 cucchiaio;
• Olio Extravergine di Oliva;
• Sale/Pepe;
• Spago da cucina.

Prezzo: 13,00 €

PREPARAZIONE

• Tagliare la mela a cubetti tenendo la pelle, quindi riporre in acqua e limone
per prevenirne l’ossidazione;
• Rosolare 1⁄2 cipolla rossa in una casseruola a bordi alti, unire i ceci e lasciare
insaporire a fiamma viva per un paio di minuti;
• Salare, aggiungere la salsa di soia e coprire con poca acqua, lasciare cuocere
per 10 minuti, quindi frullare e tenere in caldo;
• Bardare i medaglioni di filetto di maiale con la pancetta e legare con lo spago
da cucina;
• Rosolare in padella con un filo d’olio per 3 minuti per parte, avendo cura
di rosolare bene anche i bordi, avvolgere poi in carta stagnola e tenere in caldo;
• Nella stessa padella rosolare 1⁄2 cipolla rossa, quindi aggiungere la mela
tagliata a cubetti e lo zucchero di canna;
• Lasciare caramellare per un paio di minuti, quindi salare e tenere da parte;
• Impiattare alla base la purea di ceci, adagiarvi sopra il medaglione di maiale
e accanto le mele caramellate.

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