Filetto al pepe verde alla Fusca

INTRODUZIONE

Siamo abituati a vedere Federico Fusca alle prese con golosissimi primi piatti, ma, come si poteva immaginare, è un vero mago anche sui secondi piatti. Il filetto al pepe verde è un grande classico della cucina che almeno una volta nella vita va provato quindi perché non cominciare seguendo i suggerimenti di Federico? Il problema è che mangiarlo una sola volta non vi basterà.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Filetto di manzo 450 g;

Burro chiarificato 70 g;

Brandy ½ bicchierino;

Panna fresca 300g;

Senape di Dijone 20 g;

Pepe verde q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il Brandy con il Rhum.




Preparazione

Ripulire il filetto dalle eventuali parti più grasse quindi salarlo e peparlo su tutti e due i lati. Sciogliere il burro chiarificato in padella quindi rosolare bene il filetto su entrambi i lati in modo che si crei una bella crosticina. Aggiungere il pepe verde, il Brandy e flambare facendo molta attenzione. Lasciare evaporare completamente la parte alcolica quindi aggiungere la senape e la panna fresca. Cuocere per qualche minuto facendo ridurre la panna. In base al grado di cottura del filetto si dovrà tenere la carne più o meno sul fuoco.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Filetto al pepe verde alla Fusca

INTRODUZIONE

Siamo abituati a vedere Federico Fusca alle prese con golosissimi primi piatti, ma, come si poteva immaginare, è un vero mago anche sui secondi piatti. Il filetto al pepe verde è un grande classico della cucina che almeno una volta nella vita va provato quindi perché non cominciare seguendo i suggerimenti di Federico? Il problema è che mangiarlo una sola volta non vi basterà.

PT25M PT25M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il Brandy con il Rhum.

Preparazione
  1. Ripulire il filetto dalle eventuali parti più grasse quindi salarlo e peparlo su tutti e due i lati. Sciogliere il burro chiarificato in padella quindi rosolare bene il filetto su entrambi i lati in modo che si crei una bella crosticina. Aggiungere il pepe verde, il Brandy e flambare facendo molta attenzione. Lasciare evaporare completamente la parte alcolica quindi aggiungere la senape e la panna fresca. Cuocere per qualche minuto facendo ridurre la panna. In base al grado di cottura del filetto si dovrà tenere la carne più o meno sul fuoco.

Ingredienti
  • Filetto di manzo 450 g;

  • Burro chiarificato 70 g;

  • Brandy ½ bicchierino;

  • Panna fresca 300g;

  • Senape di Dijone 20 g;

  • Pepe verde q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.