Fiori di zucca fritti alla Margherita

Amanti della pizza Margherita e amanti dei fiori di zucca fritti unitevi! Sono arrivati i fiori di zucca alla Margherita, un’innovativa ricetta ideata da Nicolò per la rubrica Cucina Stellata. Un ottimo antipasto, molto croccante, da servire con una birra ghiacciata!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

da servire in abbinamento a:
Birra Peroni Gran Riserva Puro Malto

  • Fiori di zucca, 250 g;
  • Farina di riso, 80 g;
  • Acqua frizzante, 120-140 g;
  • Mozzarella di bufala, 100 g;
  • Basilico, q.b.;
  • Pomodori datterini, 250 g;
  • Olio Extravergine di oliva;
  • Zucchero di canna, q.b.;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Olio di semi per friggere, q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliare i pomodori a metà, riporli su una teglia foderata di carta forno;
  • Irrorare con olio, sale e zucchero, quindi infornare a 150° per circa 1 ora;
  • Pulire i fiori di zucca rimuovendo il picciolo interno;
  • Preparare una pastella con farina di riso e acqua frizzante molto fredda,
    quindi conservarla in freezer fino al momento dell’utilizzo;
  • Tagliare la mozzarella di bufala a fette, quindi pressarla tra due fogli
    di carta assorbente per asciugarla leggermente;
  • Farcire ogni fiore di zucca con un cubetto di mozzarella e un pomodorino
    confit quindi passarli nella pastella;
  • Friggere in abbondante olio di semi fino a doratura;
  • Frullare i restanti pomodorini confit con un goccio d’acqua per ottenere
    una salsa vellutata;
  • Servire la salsa di pomodorini confit a specchio, adagiarvi sopra i fiori
    di zucca, completare con qualche ciuffo di mozzarella di bufala e foglie
    di basilico.

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