Fiori di zucca fritti alla Margherita

Introduzione

I fiori di zucca fritti sono uno degli antipasti più apprezzati. Il fiore di zucca ha un sapore molto delicato, che abbinato alla mozzarella e al pomodoro, viene valorizzato al massimo. Per questo abbiamo scelto di battezzare questa ricetta “alla margherita”, proprio perché all’interno del fiore di zucca troviamo gli ingredienti principali della pizza margherita. Abbiamo utilizzato dei pomodorini confit per realizzare il ripieno, ma è possibile utilizzare dei pomodori secchi: in questo modo la ricetta si preparerà in soli 15 minuti!

Ingredienti

Fiori di zucca 250 g

Farina di riso 80 g

Acqua frizzante 120-140 ml

Mozzarella di bufala 100 ml

Basilico q.b.

Pomodori datterini 250 g

Olio Extravergine di oliva q.b.

Zucchero di canna q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio di semi per friggere q.b.

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Preparazione

Tagliare i pomodori datterini a metà, riporli su una teglia foderata di carta forno;

Irrorare con olio, sale e zucchero, quindi infornare a 150° per circa 1 ora;

Pulire i fiori di zucca rimuovendo il picciolo interno;

Preparare una pastella con farina di riso e acqua frizzante molto fredda, quindi conservarla in freezer fino al momento dell’utilizzo;

Tagliare la mozzarella di bufala a fette, quindi pressarla tra due fogli di carta assorbente per asciugarla leggermente;

Farcire ogni fiore di zucca con un cubetto di mozzarella e un pomodorino confit quindi passarli nella pastella;

Friggere in abbondante olio di semi fino a doratura;

Frullare i restanti pomodorini confit con un goccio d’acqua per ottenere una salsa vellutata;

Servire la salsa di pomodorini confit a specchio, adagiarvi sopra i fiori di zucca, completare con qualche ciuffo di mozzarella di bufala e foglie di basilico;