Fiori di zucca con provola, ricotta e alici

Introduzione

I fiori di zucca fritti sono un piatto che piace proprio a tutti, sia nella loro versione semplice, senza farcitura, sia nella versione farcita. Per questa ricetta abbiamo realizzato un ripieno classico a base di ricotta e alici, ma con aggiunta di provola per un effetto filante e leggermente affumicato. Per un risultato super croccante i fiori vengono passati in una pastella realizzata con acqua frizzante. 

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Sac-à-poche

Collaborazione

Ingredienti

Per i fiori di zucca:

Fiori di zucca 10;

Ricotta 150 g;

Provola 80 g;

Alici 10;

Pepe nero q.b.;

Sale fino q.b.;

Olio di semi per friggere q.b.;

Acqua frizzante 220 ml;

Farina 00 150 g;

Miele 10 g;

Lievito chimico in polvere 10 g;

Tuorlo d’uovo pasta gialla 1;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Il miele serve per donare un colore intenso alla pastella durante la cottura: puoi sostituire il miele con lo zucchero.




Preparazione

Per i fiori di zucca:

Versare l’acqua sulla farina, mescolando con una frusta; Aggiungere il lievito in polvere e il tuorlo d’uovo; Aggiungere il miele, il sale e mescolare bene;

Tagliare la provola in piccoli cubetti, quindi incorporare alla ricotta; Salare, pepare e riporre in una sac-a-poche;

Rimuovere il picciolo dalla base del fiore di zucca; Farcire con un’alice, quindi con il composto di ricotta e provola; Passare leggermente nella farina, quindi nella pastella e friggere immediatamente;

Servire bollenti.

Recipe Chef in Camicia 0

Fiori di zucca con provola, ricotta e alici

Introduzione

I fiori di zucca fritti sono un piatto che piace proprio a tutti, sia nella loro versione semplice, senza farcitura, sia nella versione farcita. Per questa ricetta abbiamo realizzato un ripieno classico a base di ricotta e alici, ma con aggiunta di provola per un effetto filante e leggermente affumicato. Per un risultato super croccante i fiori vengono passati in una pastella realizzata con acqua frizzante. 

PT15M PT5M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per i fiori di zucca:

Ti manca qualche ingrediente?
Il miele serve per donare un colore intenso alla pastella durante la cottura: puoi sostituire il miele con lo zucchero.

Preparazione
Per i fiori di zucca:
  1. Versare l’acqua sulla farina, mescolando con una frusta; Aggiungere il lievito in polvere e il tuorlo d’uovo; Aggiungere il miele, il sale e mescolare bene;

  2. Tagliare la provola in piccoli cubetti, quindi incorporare alla ricotta; Salare, pepare e riporre in una sac-a-poche;

  3. Rimuovere il picciolo dalla base del fiore di zucca; Farcire con un’alice, quindi con il composto di ricotta e provola; Passare leggermente nella farina, quindi nella pastella e friggere immediatamente;

  4. Servire bollenti.

Ingredienti

Per i fiori di zucca:

  • Fiori di zucca 10;

  • Ricotta 150 g;

  • Provola 80 g;

  • Alici 10;

  • Pepe nero q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Olio di semi per friggere q.b.;

  • Acqua frizzante 220 ml;

  • Farina 00 150 g;

  • Miele 10 g;

  • Lievito chimico in polvere 10 g;

  • Tuorlo d’uovo pasta gialla 1;