Flatbread alla ligure

Una ricetta ispirata alla cucina ligure con alici, pomodori, basilico e prescinseua, tutto racchiuso tra due fette di pane croccanti. Da provare!

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 panino
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Medio

Per il il Flatbread
(ingredienti per circa 4 flatbread)

  • Farina 00, 400 g;
  • Sale, 1 cucchiaino e mezzo;
  • Lievito di birra, 6 g;
  • Zucchero, 1 cucchiaino;
  • Acqua, 290 ml;
  • Olio Extravergine di oliva, 40 g;
  • Farina q.b., per infarinare il piano.

Per la farcitura

  • Pasta di capperi, 1 cucchiaio;
  • Prescinseua, 50-60 g;
  • Pomodori costoluti, 2;
  • Basilico, abbondante;
  • Alici Delicius Cantabrico, 4-6
  • Olio Extravergine di oliva.

PREPARAZIONE

  • Versare in una ciotola l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero, quindi
    fare sciogliere bene il lievito;
  • Aggiungere l’olio e una piccola parte di farina, fino ad ottenere una pastella:
    a questo punto aggiungere il sale, che in questo modo non entrerà
    in contatto diretto con il lievito, bloccandone l’azione;
  • Aggiungere la restante farina fino ad ottenere un panetto compatto, quindi
    lavorarlo su un piano fino ad ottenere una superficie liscia ed omogenea;
  • Riporre in una ciotola unta e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 60 minuti);
  • Staccare una porzione di impasto e stenderla con le mani, avendo cura
    di ottenere un risultato abbastanza sottile;
  • Cuocere sulla griglia ben calda rigirando molto spesso, poiché tenderà
    a bruciare facilmente;
  • Tagliare il flatbread a metà, quindi spalmarne una con la pasta di capperi,
    condire con olio;
  • Aggiungere abbondante Prescinseua, il pomodoro a fette e basilico;
  • Completare con Alici Delicius Cantabrico e richiudere il panino.

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