Fregola sarda con cozze, salsa di datterini e pecorino

INTRODUZIONE

Se siete alla ricerca di un piatto sfizioso da cucinare durante le festività natalizie per far colpo su amici e parenti, seguite questa ricetta di Lulù che prepara in maniera originale la fregola sarda. Questo formato di pasta, tipico della terra con uno dei mari più belli del mondo, ha una caratteristica forma in grani e si presta particolarmente bene per piatti dove la consistenza è a metà tra quella di un primo piatto asciutto e una zuppa.

In questa ricetta viene condita con una salsa di datterini dolcissima e ideale per equilibrare la sapidità sia delle cozze che del pecorino. E no, non vogliamo sentire ragioni, a noi il formaggio con il pesce, piace

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Mutti

Ingredienti

Salsa pronta Datterini gusto dolce Mutti 500 ml;

Fregola sarda 200 g;

Cozze 1 kg;

Vino bianco secco 100 ml;

Pecorino romano 40 g;

Pane croccante al basilico q.b.;

Aglio 1 spicchio;

Olio evo q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il pecorino romano con un altro tipo di formaggio grattugiato se vuoi un sapore più delicato.




Preparazione

In una padella lasciare aprire le cozze, sfumando con 50 ml di vino bianco, insieme ad un filo di olio e uno spicchio di aglio. Appena le cozze si saranno aperte, toglierle dalla pentola e filtrare l’acqua con l’aiuto di un colino e della carta assorbente. Sgusciare le cozze tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale. In una casseruola tostare la fregola con un filo di olio e sfumare con il restante vino bianco. Portare a cottura la fregola, come se fosse un risotto, utilizzando l’acqua filtrata delle cozze ed eventualmente dell’acqua bollente in aggiunta. Aggiungere anche la Salsa pronta Datterini e le cozze sgusciate. Terminare la cottura per altri cinque minuti. Mantecare fuori dal fuoco con il pecorino grattugiato. Servire guarnendo il piatto con qualche cozza e una spolverata di pane croccante al basilico.

Recipe Chef in Camicia 0

Fregola sarda con cozze, salsa di datterini e pecorino

INTRODUZIONE

Se siete alla ricerca di un piatto sfizioso da cucinare durante le festività natalizie per far colpo su amici e parenti, seguite questa ricetta di Lulù che prepara in maniera originale la fregola sarda. Questo formato di pasta, tipico della terra con uno dei mari più belli del mondo, ha una caratteristica forma in grani e si presta particolarmente bene per piatti dove la consistenza è a metà tra quella di un primo piatto asciutto e una zuppa.

In questa ricetta viene condita con una salsa di datterini dolcissima e ideale per equilibrare la sapidità sia delle cozze che del pecorino. E no, non vogliamo sentire ragioni, a noi il formaggio con il pesce, piace

PT5M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il pecorino romano con un altro tipo di formaggio grattugiato se vuoi un sapore più delicato.

Preparazione
  1. In una padella lasciare aprire le cozze, sfumando con 50 ml di vino bianco, insieme ad un filo di olio e uno spicchio di aglio. Appena le cozze si saranno aperte, toglierle dalla pentola e filtrare l’acqua con l’aiuto di un colino e della carta assorbente. Sgusciare le cozze tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale. In una casseruola tostare la fregola con un filo di olio e sfumare con il restante vino bianco. Portare a cottura la fregola, come se fosse un risotto, utilizzando l’acqua filtrata delle cozze ed eventualmente dell’acqua bollente in aggiunta. Aggiungere anche la Salsa pronta Datterini e le cozze sgusciate. Terminare la cottura per altri cinque minuti. Mantecare fuori dal fuoco con il pecorino grattugiato. Servire guarnendo il piatto con qualche cozza e una spolverata di pane croccante al basilico.

Ingredienti
  • Salsa pronta Datterini gusto dolce Mutti 500 ml;

  • Fregola sarda 200 g;

  • Cozze 1 kg;

  • Vino bianco secco 100 ml;

  • Pecorino romano 40 g;

  • Pane croccante al basilico q.b.;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Olio evo q.b.