Frittelle di mele

Introduzione

Oggi voliamo in Trentino dove ad accoglierci c’è il grande Davide Zambelli.
Vedremo nel dettaglio una ricetta dove il protagonista è uno degli ingredienti cardini della sua terra: le mele. Faremo delle golose frittelle.
In questa ricetta utilizzeremo una mela renetta Melinda, ottima per la cottura grazie alla sua pasta asciutta e anche leggermente acida.
Soffici e gustose. Non potete non provarle.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per 15 frittelle circa

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

4 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Cavatorsolo

Collaborazione

Melinda

Ingredienti

Per la pastella:

Uovo intero 1

Zucchero 25 g

Bacca di vaniglia 1

Sale fino un pizzico

Cannella q.b.

Farina 00 140 g

Lievito per dolci 1\2 bustina

Latte 80 ml

Acqua 80 ml

Scorza di limone 1 limone intero

Grappa 50 ml

Per le mele:

Mele renette Melinda 3

Farina 00 q.b.

Olio di semi di girasole q.b.

Per la panna montata al mirtillo:

Panna da montare 200 ml

Zucchero a velo un cucchiaino

Succo di mirtillo q.b.

Uvetta ammollata una manciata




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

E’ possibile sostituire la grappa con un altro distillato a nostro piacere.
Se sei intollerante al lattosio puoi tranquillamente sostituire il latte vaccino con un latte vegetale.




Preparazione

Per la pastella:

Sbattere l’uovo con lo zucchero, la polpa di una bacca di vaniglia, un pizzico di sale fino, la cannella e la farina, precedentemente mescolata con la 1\2 bustina di lievito per dolci.

A questo punto iniziare a versare i liquidi, incorporando al composto l’acqua, il latte, la grappa ed infine la scorza di un limone.

Per le mele:

Lavare, sbucciare e rimuovere il torsolo delle mele con un cavatorsolo. Tagliare le mele a fette spesse circa un centimetro.

Passare le mele nella farina, poi nella pastella preparata precedentemente e infine tuffarle nell’olio di semi di girasole precedentemente riscaldato.

Per la panna al mirtillo:

Montare a neve ben ferma la panna. Aggiungere lo zucchero a velo, l’uvetta e mescolare ancora.

Per la finitura:

Servire le frittelle di mele su un piatto da portata e sormontare il tutto con dei ciuffetti di panna al mirtillo.

Spolverare il tutto con lo zucchero a velo. Servire.

Recipe Chef in Camicia 0

Frittelle di mele

Introduzione

Oggi voliamo in Trentino dove ad accoglierci c’è il grande Davide Zambelli.
Vedremo nel dettaglio una ricetta dove il protagonista è uno degli ingredienti cardini della sua terra: le mele. Faremo delle golose frittelle.
In questa ricetta utilizzeremo una mela renetta Melinda, ottima per la cottura grazie alla sua pasta asciutta e anche leggermente acida.
Soffici e gustose. Non potete non provarle.

PT30M PT4M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per 15 frittelle circa

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

4 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per la pastella:

Per le mele:

Per la panna montata al mirtillo:

Ti manca qualche ingrediente?

E’ possibile sostituire la grappa con un altro distillato a nostro piacere.
Se sei intollerante al lattosio puoi tranquillamente sostituire il latte vaccino con un latte vegetale.

Preparazione
Per la pastella:
  1. Sbattere l’uovo con lo zucchero, la polpa di una bacca di vaniglia, un pizzico di sale fino, la cannella e la farina, precedentemente mescolata con la 1\2 bustina di lievito per dolci.

  2. A questo punto iniziare a versare i liquidi, incorporando al composto l’acqua, il latte, la grappa ed infine la scorza di un limone.

Per le mele:
  1. Lavare, sbucciare e rimuovere il torsolo delle mele con un cavatorsolo. Tagliare le mele a fette spesse circa un centimetro.

  2. Passare le mele nella farina, poi nella pastella preparata precedentemente e infine tuffarle nell’olio di semi di girasole precedentemente riscaldato.

Per la panna al mirtillo:
  1. Montare a neve ben ferma la panna. Aggiungere lo zucchero a velo, l’uvetta e mescolare ancora.

Per la finitura:
  1. Servire le frittelle di mele su un piatto da portata e sormontare il tutto con dei ciuffetti di panna al mirtillo.

  2. Spolverare il tutto con lo zucchero a velo. Servire.

Ingredienti

Per la pastella:

  • Uovo intero 1

  • Zucchero 25 g

  • Bacca di vaniglia 1

  • Sale fino un pizzico

  • Cannella q.b.

  • Farina 00 140 g

  • Lievito per dolci 1\2 bustina

  • Latte 80 ml

  • Acqua 80 ml

  • Scorza di limone 1 limone intero

  • Grappa 50 ml

Per le mele:

  • Mele renette Melinda 3

  • Farina 00 q.b.

  • Olio di semi di girasole q.b.

Per la panna montata al mirtillo:

  • Panna da montare 200 ml

  • Zucchero a velo un cucchiaino

  • Succo di mirtillo q.b.

  • Uvetta ammollata una manciata