Frittelle di mele
Introduzione
Oggi voliamo in Trentino dove ad accoglierci c’è il grande Davide Zambelli.
Vedremo nel dettaglio una ricetta dove il protagonista è uno degli ingredienti cardini della sua terra: le mele. Faremo delle golose frittelle.
In questa ricetta utilizzeremo una mela renetta Melinda, ottima per la cottura grazie alla sua pasta asciutta e anche leggermente acida.
Soffici e gustose. Non potete non provarle.
Difficoltà
Facile
Dosi
Per 15 frittelle circa
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
4 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Per la pastella:
Zucchero 25 g
Sale fino un pizzico
Cannella q.b.
Farina 00 140 g
Lievito per dolci 1\2 bustina
Latte 80 ml
Acqua 80 ml
Scorza di limone 1 limone intero
Grappa 50 ml
Per le mele:
Farina 00 q.b.
Per la panna montata al mirtillo:
Panna da montare 200 ml
Zucchero a velo un cucchiaino
Succo di mirtillo q.b.
Uvetta ammollata una manciata
Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire la grappa con un altro distillato a nostro piacere.
Se sei intollerante al lattosio puoi tranquillamente sostituire il latte vaccino con un latte vegetale.
Preparazione
Per la pastella:
-
Sbattere l’uovo con lo zucchero, la polpa di una bacca di vaniglia, un pizzico di sale fino, la cannella e la farina, precedentemente mescolata con la 1\2 bustina di lievito per dolci.
-
A questo punto iniziare a versare i liquidi, incorporando al composto l’acqua, il latte, la grappa ed infine la scorza di un limone.
Per le mele:
-
Lavare, sbucciare e rimuovere il torsolo delle mele con un cavatorsolo. Tagliare le mele a fette spesse circa un centimetro.
-
Passare le mele nella farina, poi nella pastella preparata precedentemente e infine tuffarle nell’olio di semi di girasole precedentemente riscaldato.
Per la panna al mirtillo:
-
Montare a neve ben ferma la panna. Aggiungere lo zucchero a velo, l’uvetta e mescolare ancora.
Per la finitura:
-
Servire le frittelle di mele su un piatto da portata e sormontare il tutto con dei ciuffetti di panna al mirtillo.
-
Spolverare il tutto con lo zucchero a velo. Servire.
Ingredienti
Per la pastella:
Uovo intero 1
Zucchero 25 g
Bacca di vaniglia 1
Sale fino un pizzico
Cannella q.b.
Farina 00 140 g
Lievito per dolci 1\2 bustina
Latte 80 ml
Acqua 80 ml
Scorza di limone 1 limone intero
Grappa 50 ml
Per le mele:
Mele renette Melinda 3
Farina 00 q.b.
Olio di semi di girasole q.b.
Per la panna montata al mirtillo:
Panna da montare 200 ml
Zucchero a velo un cucchiaino
Succo di mirtillo q.b.
Uvetta ammollata una manciata