Davide ha deciso di condividere con noi la ricetta delle frittelle di mele che preparava sua nonna, esclusivamente con ingredienti locali come mele renette, grappa e mirtilli per la panna. Nicolò gli ha dato una mano e il risultato è stato meraviglioso. Probabilmente non esiste dolce più buono di queste frittelle di mele!
INGREDIENTI
Ingredienti per 15 frittelle
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Per le mele
- Mele renette Melinda, 3;
- Farina 00, q.b.;
- Olio di semi di girasole, q.b.
Per la pastella
- Uovo intero, 1;
- Zucchero, 25 gr;
- Bacca di vaniglia, 1;
- Sale fino, un pizzico;
- Cannella, q.b.;
- Farina 00, 140 gr;
- Lievito per dolci, 1\2 bustina;
- Latte, 80 ml;
- Acqua, 80 ml;
- Scorza di limone, 1 limone intero;
- Grappa, 50 ml.
Per la panna montata al mirtillo
- Panna da montare, 200 ml;
- Zucchero a velo, un cucchiaino;
- Succo di mirtillo, q.b.;
- Uvetta ammollata, una manciata.
PREPARAZIONE
Per la pastella
- Sbattere l’uovo con lo zucchero, la polpa di una bacca di vaniglia, un pizzico di sale fino, la cannella e la farina,
precedentemente mescolata con la 1\2 bustina di lievito per dolci. - A questo punto iniziare a versare i liquidi, incorporando al composto l’acqua, il latte, la grappa ed infine la scorza
di un limone.
Per le mele
- Lavare, sbucciare e rimuovere il torsolo delle mele con un cavatorsolo.
- Tagliare le mele a fette spesse circa un centimetro.
- Passare le mele nella farina, poi nella pastella preparata precedentemente e infine tuffarle nell’olio di semi
di girasole precedentemente riscaldato.
Per la panna al mirtillo
- Montare a neve ben ferma la panna.
- Aggiungere lo zucchero a velo, l’uvetta e mescolare ancora.
Per la finitura
- Servire le frittelle di mele su un piatto da portata e sormontare il tutto con dei ciuffetti di panna al mirtillo.
- Spolverare il tutto con lo zucchero a velo.
- Servire.
