Frittelle di mele

Davide ha deciso di condividere con noi la ricetta delle frittelle di mele che preparava sua nonna, esclusivamente con ingredienti locali come mele renette, grappa e mirtilli per la panna. Nicolò gli ha dato una mano e il risultato è stato meraviglioso. Probabilmente non esiste dolce più buono di queste frittelle di mele!

INGREDIENTI

Ingredienti per 15 frittelle
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per le mele

  • Mele renette Melinda, 3;
  • Farina 00, q.b.;
  • Olio di semi di girasole, q.b.

Per la pastella

  • Uovo intero, 1;
  • Zucchero, 25 gr;
  • Bacca di vaniglia, 1;
  • Sale fino, un pizzico;
  • Cannella, q.b.;
  • Farina 00, 140 gr;
  • Lievito per dolci, 1\2 bustina;
  • Latte, 80 ml;
  • Acqua, 80 ml;
  • Scorza di limone, 1 limone intero;
  • Grappa, 50 ml.

Per la panna montata al mirtillo

  • Panna da montare, 200 ml;
  • Zucchero a velo, un cucchiaino;
  • Succo di mirtillo, q.b.;
  • Uvetta ammollata, una manciata.

PREPARAZIONE

Per la pastella

  • Sbattere l’uovo con lo zucchero, la polpa di una bacca di vaniglia, un pizzico di sale fino, la cannella e la farina,
    precedentemente mescolata con la 1\2 bustina di lievito per dolci.
  • A questo punto iniziare a versare i liquidi, incorporando al composto l’acqua, il latte, la grappa ed infine la scorza
    di un limone.

Per le mele

  • Lavare, sbucciare e rimuovere il torsolo delle mele con un cavatorsolo.
  • Tagliare le mele a fette spesse circa un centimetro.
  • Passare le mele nella farina, poi nella pastella preparata precedentemente e infine tuffarle nell’olio di semi
    di girasole precedentemente riscaldato.

Per la panna al mirtillo

  • Montare a neve ben ferma la panna.
  • Aggiungere lo zucchero a velo, l’uvetta e mescolare ancora.

Per la finitura

  • Servire le frittelle di mele su un piatto da portata e sormontare il tutto con dei ciuffetti di panna al mirtillo.
  • Spolverare il tutto con lo zucchero a velo.
  • Servire.

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