Frittelle di zucchine con hummus

Frittelle di zucchine con hummus: fritto, ma non troppo!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile

• Zucchine, 300 g;
• Farina di polenta, 70 g;
• Scorza di 1 limone;
• Uova, 1 intero + 1 albume;
• Sale/Pepe, q.b.;
• Olio EVO, q.b.
• Hummus, 5 cucchiai;
• Salsa Tzatziki Vegan, q.b.;
• Germogli di Soia, q.b.

PREPARAZIONE

• Tagliare le zucchine a fette di circa 1⁄2 centimetro, grattugiare il resto
e scolare l’acqua in eccesso;
• Riporre le zucchine grattugiare in una bowl, aggiungere la farina di polenta,
la scorza di limone, sale e pepe;
• Utilizzare circa 1⁄4 dell’impasto per ogni frittella, quindi cuocerle in olio d’oliva;
• Friggere le zucchine affettate;
• Comporre il piatto spalmando l’hummus su ogni frittella e completare con
la zucchina affettata, salsa tzatziki vegan e i germogli di soia.

Scarica Ricetta

SCARICA L’APP DI CHEF IN CAMICIA