Frittelle di zucchine e pasta con zucchine e salsiccia

Introduzione

Con questa ricetta prepariamo un menù a due portate con un ingrediente in comune: le zucchine.
Le frittelle hanno un impasto molto semplice, senza uova, insaporito con un po’ di formaggio grattugiato. Per ottenere un buon risultato è bene friggere a temperatura non troppo alta, in modo che le frittelle non coloriscano troppo esternamente.
Il primo piatto invece è una pasta con zucchine e salsiccia, insaporita con un po’ di vino bianco. Si consiglia di rosolare prima la salsiccia da sola, in modo da rosolare bene e renderla golosa.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per le frittelle:

Zucchine 300 g;

Grana Padano 50 g;

Farina 00 250 g;

Lievito di birra secco 2 g;

Olio per friggere q.b.;

Acqua 225 g;

Sale fino 10 g;

Per la pasta:

Pasta corta 200 g;

Zucchine 300 g;

Salsiccia 200 g;

Aglio 1 spicchio;

Grana Padano 50 g;

Vino Bianco 1⁄2 Bicchiere

Pepe q.b.;

Olio EVO q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il lievito di birra secco con il doppio del lievito di birra fresco: utilizzando il lievito fresco le frittelle assumeranno un sapore di lievito più intenso.

Preparazione

Per le frittelle di zucchine:

Scaldare l’olio per friggere in casseruola; Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e strizzarle in un canovaccio per perdere l’acqua in eccesso;

Amalgamare la farina al lievito di birra secco, versare l’acqua a filo continuando a mescolare, quindi unire il sale;

Unire le zucchine grattugiate e lasciare lievitare il composto per 2 ore a temperatura ambiente; Friggere a cucchiaiate in olio caldo a 170°.

Per la pasta:

Affettare finemente le zucchine e cuocere la pasta in acqua salata; Sgranare la salsiccia e rosolare a fiamma vivace con un goccio d’olio, quindi toglierla e tenere da parte;

Rosolare uno spicchio d’aglio nella stessa padella, quindi unire le zucchine precedentemente affettate finemente, e cuocerle per circa 10 minuti, finché dorate; Unire la salsiccia in padella e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco; Scolare la pasta al dente in padella e completare la cottura, regolando eventualmente di sale e di pepe;

Mantecare con un cucchiaio d’olio extravergine e il formaggio grattugiato.