Frittelle di zucchine, aglio, olio e peperoncino

INTRODUZIONE

Ci sono delle cose che non mancano mai nella nostra dispensa e abbiamo scelto di metterle tutte insieme in questa ricetta: zucchine, aglio, olio e peperoncino. Aglio olio e peperoncino sono quei tre inseparabili con cui riesci sempre a fare un piatto di pasta anche quando non hai nulla in casa, ma anche le zucchine non mancano mai nel nostro frigorifero perché sono verdure davvero versatili che si possono cucinare in tanti modi diversi: lesse, trifolate, al vapore e persino crude.

In questa ricetta abbiamo scelto di farle fritte. Direte voi: “E dov’è la novità?”. Le novità sono sia le spezie che danno un gusto tutto nuovo alle zucchine sia la tecnica con cui viene creata la pastella: l’aggiunta degli albumi montati a neve in fase finale, dona alle frittelle volume e una sofficità interna unica che contrasta con il guscio croccante. Non vi resta che provarle per il prossimo aperitivo last minute con gli amici.

Difficoltà

Facile

Dosi

20 frittelle

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per le frittelle di zucchine, aglio, olio e peperoncino:

Farina 00 150 g;

Pecorino 60 g;

Zucchine 2;

Aglio in polvere 1 cucchiaino;

Peperoncino in polvere 1 cucchiaino;

Prezzemolo tritato 5 g;

Uova 3;

Latte 200 g;

Olio extravergine di oliva 4 cucchiai;

Lievito in polvere per preparazioni salate ½ bustina;

Olio di semi per friggere q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Se non ami il piccante puoi omettere il peperoncino e sostituirlo con della paprika dolce o del curry per un tocco etnico.




Preparazione

Per le frittelle di zucchine, aglio, olio e peperoncino:

Tagliare le zucchine a bastoncino. Separare i tuorli d’uovo dagli albumi e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

In una ciotola lavorare i tuorli d’uovo insieme al latte e all’olio extravergine di oliva. Aggiungere il pecorino grattugiato, aglio e peperoncino in polvere e il prezzemolo tritato.

Versare la farina setacciata insieme al lievito, inserendola in 2-3 riprese. Inserire le zucchine e mescolare bene.

Aggiungere l’albume montato a neve con movimenti dal basso verso l’alto. Prelevare il composto a cucchiaiate e versare direttamente in olio di semi bollente. Cuocere per circa 2 minuti per lato, condire con un po' di sale e servire.

Recipe Chef in Camicia 0

Frittelle di zucchine, aglio, olio e peperoncino

INTRODUZIONE

Ci sono delle cose che non mancano mai nella nostra dispensa e abbiamo scelto di metterle tutte insieme in questa ricetta: zucchine, aglio, olio e peperoncino. Aglio olio e peperoncino sono quei tre inseparabili con cui riesci sempre a fare un piatto di pasta anche quando non hai nulla in casa, ma anche le zucchine non mancano mai nel nostro frigorifero perché sono verdure davvero versatili che si possono cucinare in tanti modi diversi: lesse, trifolate, al vapore e persino crude.

In questa ricetta abbiamo scelto di farle fritte. Direte voi: “E dov’è la novità?”. Le novità sono sia le spezie che danno un gusto tutto nuovo alle zucchine sia la tecnica con cui viene creata la pastella: l’aggiunta degli albumi montati a neve in fase finale, dona alle frittelle volume e una sofficità interna unica che contrasta con il guscio croccante. Non vi resta che provarle per il prossimo aperitivo last minute con gli amici.

PT20M PT5M
Difficoltà

Facile

Dosi

20 frittelle

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Per le frittelle di zucchine, aglio, olio e peperoncino:

Ti manca qualche ingrediente?

Se non ami il piccante puoi omettere il peperoncino e sostituirlo con della paprika dolce o del curry per un tocco etnico.

Preparazione
Per le frittelle di zucchine, aglio, olio e peperoncino:
  1. Tagliare le zucchine a bastoncino. Separare i tuorli d’uovo dagli albumi e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

  2. In una ciotola lavorare i tuorli d’uovo insieme al latte e all’olio extravergine di oliva. Aggiungere il pecorino grattugiato, aglio e peperoncino in polvere e il prezzemolo tritato.

  3. Versare la farina setacciata insieme al lievito, inserendola in 2-3 riprese. Inserire le zucchine e mescolare bene.

  4. Aggiungere l’albume montato a neve con movimenti dal basso verso l’alto. Prelevare il composto a cucchiaiate e versare direttamente in olio di semi bollente. Cuocere per circa 2 minuti per lato, condire con un po' di sale e servire.

Ingredienti

Per le frittelle di zucchine, aglio, olio e peperoncino:

  • Farina 00 150 g;

  • Pecorino 60 g;

  • Zucchine 2;

  • Aglio in polvere 1 cucchiaino;

  • Peperoncino in polvere 1 cucchiaino;

  • Prezzemolo tritato 5 g;

  • Uova 3;

  • Latte 200 g;

  • Olio extravergine di oliva 4 cucchiai;

  • Lievito in polvere per preparazioni salate ½ bustina;

  • Olio di semi per friggere q.b.