Per le frittelle di zucchine:

• Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi, quindi strizzarle all’interno di un canovaccio per perdere l’acqua in eccesso;

• Tritare grossolanamente le alici Delicius;

• Sciogliere il lievito all’interno dell’acqua tiepida insieme allo zucchero;

• Aggiungere la farina mescolando con una frusta e man mano che l’impasto prende corpo lavorarlo con un cucchiaio di legno;

• Aggiungere il sale, le zucchine grattugiate e le alici;

• Coprire con un panno e (l’impasto dovrà formare delle bolle in superficie e raddoppiare di volume);

• Coprire con un panno e lasciare a lievitare in forno spento (con la luce accesa) per circa 1-2 ore (l’impasto dovrà formare delle bolle in superficie e raddoppiare di volume);

• Scaldare l’olio di semi a 170° quindi friggere l’impasto a cucchiaiate;

• Servire ben calde!