Frittura di pesce

INTRODUZIONE

Lo sentite il profumo?? Peccato non passi attraverso il video, ma penso saremo tutti d’accordo sul fatto che la frittura di pesce ha un richiamo inconfondibile. Se anche non ci stavi pensando, appena senti quel profumino stupendo non riesci proprio a resistere alla tentazione di mangiarlo.

Il fritto misto è uno di quei piatti che non sai mai se ordinare come antipasto, come secondo piatto o come snack da passeggio acquistandolo dai baracchini che lo vendono come street food, ma questo in fondo è un bene perché vuol dire che è sempre il momento giusto per goderselo.

Una ricetta veloce e meravigliosa nella sua semplicità.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ballarini

Ingredienti

Calamari 2;

Mazzancolle 8;

Alici 6;

Triglia 3;

Farina di riso 100 g;

Farina 00 200 g;

Olio di semi 1 L.

Per la crema di limone:

Succo di limone 4;

Amido di mais 45 g;

Acqua 500 ml;

Zucchero 125 g.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi usare solo farina 00 nella panatura.




Preparazione

Per la crema di limone:

Portare a bollore metà della dose di acqua con lo zucchero. Fuori dal fuoco, aggiungere il succo di limone e la maizena precedentemente sciolta nell’altra metà dose di acqua. Riportare sul fuoco, sempre mescolando, fino a raggiungere una consistenza leggermente viscosa quindi versare in un contenitore basso e largo, come una teglia. Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.

Per la frittura di pesce:

Squamare ed eviscerare il pesce. Pulire i gamberi eliminando la testa, il carapace e l’intestino. Pulire i calamari dalle viscere, eliminare gli occhi dalla testa e tagliarli ad anelli. Mescolare le due farine. Infarinare bene ed eliminare la farina in eccesso con l’aiuto di un setaccio. Friggere in olio di semi a 180°C quindi scolare su carta assorbente e salare. Servire la frittura di pesce con la crema di limone.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Frittura di pesce

INTRODUZIONE

Lo sentite il profumo?? Peccato non passi attraverso il video, ma penso saremo tutti d’accordo sul fatto che la frittura di pesce ha un richiamo inconfondibile. Se anche non ci stavi pensando, appena senti quel profumino stupendo non riesci proprio a resistere alla tentazione di mangiarlo.

Il fritto misto è uno di quei piatti che non sai mai se ordinare come antipasto, come secondo piatto o come snack da passeggio acquistandolo dai baracchini che lo vendono come street food, ma questo in fondo è un bene perché vuol dire che è sempre il momento giusto per goderselo.

Una ricetta veloce e meravigliosa nella sua semplicità.

PT40M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per la crema di limone:

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi usare solo farina 00 nella panatura.

Preparazione
Per la crema di limone:
  1. Portare a bollore metà della dose di acqua con lo zucchero. Fuori dal fuoco, aggiungere il succo di limone e la maizena precedentemente sciolta nell’altra metà dose di acqua. Riportare sul fuoco, sempre mescolando, fino a raggiungere una consistenza leggermente viscosa quindi versare in un contenitore basso e largo, come una teglia. Coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.

Per la frittura di pesce:
  1. Squamare ed eviscerare il pesce. Pulire i gamberi eliminando la testa, il carapace e l’intestino. Pulire i calamari dalle viscere, eliminare gli occhi dalla testa e tagliarli ad anelli. Mescolare le due farine. Infarinare bene ed eliminare la farina in eccesso con l’aiuto di un setaccio. Friggere in olio di semi a 180°C quindi scolare su carta assorbente e salare. Servire la frittura di pesce con la crema di limone.

Ingredienti
  • Calamari 2;

  • Mazzancolle 8;

  • Alici 6;

  • Triglia 3;

  • Farina di riso 100 g;

  • Farina 00 200 g;

  • Olio di semi 1 L.

Per la crema di limone:

  • Succo di limone 4;

  • Amido di mais 45 g;

  • Acqua 500 ml;

  • Zucchero 125 g.