Frittura nuvola di Dragon Ball

Introduzione:

Con questa ricetta il nostro Chef Hiro vuole prepararci una bella frittura leggera, ispirandosi ad una nuvola: non stiamo parlando di una nuvola qualsiasi, ma della mitica “nuvola d’oro” o “nuvola Kinto”, direttamente dall’universo manga del maestro Akira Toryiama, il creatore di Dragon Ball. Questa frittura è caratterizzata da una base realizzata con dei vermicelli di riso, che, grazie al processo di frittura, si gonfiano e diventano super croccanti e leggeri. Per la ricetta di oggi abbiamo scelto di preparare una frittura solamente a base di verdura, con anelli di cipolla, zucchine, funghi e cavolfiori. La pastella di questa ricetta è molto particolare, realizzata con una base di farine, lievito e acqua, e montati con dell’albume a neve: questo permette di ottenere un risultato leggerissimo e molto croccante.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la pastella:

Albume d’uovo 1;

Farina di grano tenero 60 g.;

Fecola di patate 45 g.;

Lievito in polvere per torte salate 5 g.;

Acqua naturale 110 g.;

Sale q.b.;

Olio di semi per friggere q.b.

Per le verdure:

Cipolla ½;

Zucchina ½;

Funghi champignons 4;

Cavolfiore 4 cimette;

Sale q.b.

Per le nuvole di riso soffiato:

Vermicelli di riso 50 g.;

Sale q.b.;

Olio di semi per friggere q.b.

Per la finitura:

Fetta di limone q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la pastella:

Montare l'albume a neve ben ferma con un pizzico di sale; In una ciotola, amalgamare tutti gli ingredienti, poi incorporare l'albume montato a neve;

Tagliare la cipolla a rondelle di 1,5 cm e ricavarne degli anelli; Tagliare la zucchina a fette di 1,5 cm.; Pulire gli champignon e tagliarli a metà; Ricavare delle piccole cimette dai cavolfiori.

Intingere ciascuna verdura nella pastella e friggere in olio caldo a 180° per 3-5 minuti; Lasciar scolare su carta da cucina e condire con il sale; Friggere i vermicelli di riso in olio caldo a 180° per 1 minuto finché non diventano perfettamente soffiati, come una nuvola; Lasciar scolare su della carta da cucina e condire con il sale;

In un piatto da portata, adagiare le nuvole di riso soffiato e disporre sopra le verdure fritte; Accompagnare con le fette di limone.

Recipe Chef in Camicia 0

Frittura nuvola di Dragon Ball

Introduzione:

Con questa ricetta il nostro Chef Hiro vuole prepararci una bella frittura leggera, ispirandosi ad una nuvola: non stiamo parlando di una nuvola qualsiasi, ma della mitica “nuvola d’oro” o “nuvola Kinto”, direttamente dall’universo manga del maestro Akira Toryiama, il creatore di Dragon Ball. Questa frittura è caratterizzata da una base realizzata con dei vermicelli di riso, che, grazie al processo di frittura, si gonfiano e diventano super croccanti e leggeri. Per la ricetta di oggi abbiamo scelto di preparare una frittura solamente a base di verdura, con anelli di cipolla, zucchine, funghi e cavolfiori. La pastella di questa ricetta è molto particolare, realizzata con una base di farine, lievito e acqua, e montati con dell’albume a neve: questo permette di ottenere un risultato leggerissimo e molto croccante.

PT25M PT5M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Ingredienti

Per la pastella:

Per le verdure:

Per le nuvole di riso soffiato:

Per la finitura:

Preparazione
Per la pastella:
  1. Montare l'albume a neve ben ferma con un pizzico di sale; In una ciotola, amalgamare tutti gli ingredienti, poi incorporare l'albume montato a neve;

  1. Tagliare la cipolla a rondelle di 1,5 cm e ricavarne degli anelli; Tagliare la zucchina a fette di 1,5 cm.; Pulire gli champignon e tagliarli a metà; Ricavare delle piccole cimette dai cavolfiori.

  2. Intingere ciascuna verdura nella pastella e friggere in olio caldo a 180° per 3-5 minuti; Lasciar scolare su carta da cucina e condire con il sale; Friggere i vermicelli di riso in olio caldo a 180° per 1 minuto finché non diventano perfettamente soffiati, come una nuvola; Lasciar scolare su della carta da cucina e condire con il sale;

  3. In un piatto da portata, adagiare le nuvole di riso soffiato e disporre sopra le verdure fritte; Accompagnare con le fette di limone.

Ingredienti

Per la pastella:

  • Albume d’uovo 1;

  • Farina di grano tenero 60 g.;

  • Fecola di patate 45 g.;

  • Lievito in polvere per torte salate 5 g.;

  • Acqua naturale 110 g.;

  • Sale q.b.;

  • Olio di semi per friggere q.b.

Per le verdure:

  • Cipolla ½;

  • Zucchina ½;

  • Funghi champignons 4;

  • Cavolfiore 4 cimette;

  • Sale q.b.

Per le nuvole di riso soffiato:

  • Vermicelli di riso 50 g.;

  • Sale q.b.;

  • Olio di semi per friggere q.b.

Per la finitura:

  • Fetta di limone q.b.