Funghi ripieni di pesto e anacardi

Introduzione

Se siete amanti della cucina vegana non potete non provare questo piatto. Ottimo come secondo ma perchè non proporlo anche come antipasto?
Funghi ripieni con un gustoso pesto di basilico e anacardi.
Un’idea semplice, sfiziosa e anche divertente da preparare. Pronta in pochi minuti e con pochi ingredienti. Assolutamente da provare.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Anacardi (in ammollo in acqua per almeno un’ora) 60g;

Pesto di basilico 20g;

Succo di limone 1/4;

Funghi, solo cappelle 12;

Olio EVO q.b.;

Salsa di soia 1 cucchiaio;

Aceto balsamico 2 cucchiai;

Pangrattato 30 g;

Aglio 1 spicchio.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire gli anacardi con qualsiasi altra frutta secca.
E’ possibile sostituire i funghi champignons con dei funghi portobello o qualsiasi altro fungo con la cappella tonda.
E’ possibile sostituire il pangrattato con del parmigiano grattugiato per una versione più golosa.




Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°; Condire le cappelle dei funghi con olio, sale, pepe salsa di soia e aceto balsamico, quindi infornare per circa 15 minuti;

Nel frattempo frullare gli anacardi con il pesto e il succo di limone, regolando eventualmente di sale;

Saltare in padella il pangrattato con l’olio aromatizzato grazie ad uno spicchio d’aglio;

Impiattare i funghi con la crema di anacardi e il pangrattato croccante.

Recipe Chef in Camicia 0

Funghi ripieni di pesto e anacardi

Introduzione

Se siete amanti della cucina vegana non potete non provare questo piatto. Ottimo come secondo ma perchè non proporlo anche come antipasto?
Funghi ripieni con un gustoso pesto di basilico e anacardi.
Un’idea semplice, sfiziosa e anche divertente da preparare. Pronta in pochi minuti e con pochi ingredienti. Assolutamente da provare.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegana

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire gli anacardi con qualsiasi altra frutta secca.
E’ possibile sostituire i funghi champignons con dei funghi portobello o qualsiasi altro fungo con la cappella tonda.
E’ possibile sostituire il pangrattato con del parmigiano grattugiato per una versione più golosa.

Preparazione
  1. Preriscaldare il forno a 180°; Condire le cappelle dei funghi con olio, sale, pepe salsa di soia e aceto balsamico, quindi infornare per circa 15 minuti;

  2. Nel frattempo frullare gli anacardi con il pesto e il succo di limone, regolando eventualmente di sale;

  3. Saltare in padella il pangrattato con l’olio aromatizzato grazie ad uno spicchio d’aglio;

  4. Impiattare i funghi con la crema di anacardi e il pangrattato croccante.

Ingredienti
  • Anacardi (in ammollo in acqua per almeno un’ora) 60g;

  • Pesto di basilico 20g;

  • Succo di limone 1/4;

  • Funghi, solo cappelle 12;

  • Olio EVO q.b.;

  • Salsa di soia 1 cucchiaio;

  • Aceto balsamico 2 cucchiai;

  • Pangrattato 30 g;

  • Aglio 1 spicchio.