Fusilli al pesto di sedano e sedano gratinato
Introduzione
In questa ricetta affianchiamo un primo piatto di pasta con un contorno goloso. Il protagonista è il sedano, un alimento che ha pochissime calorie, composto principalmente da fibre e acqua. Spesso in cucina viene “snobbato” e la sua funzione principale è quella legata al soffritto; tuttavia il sedano è una verdura ricca di sapore e oltretutto molto economica. Noi abbiamo scelto di utilizzarlo per preparare un pesto saporito e un contorno gratinato con la besciamella.
Sapevi che è possibile preparare il “sale di sedano” in casa? E’ particolarmente indicato contro l’ipertensione e nelle diete povere di sodio.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Tempo di riposo
Nessuno
Strumenti
Cutter
Ingredienti
Per il sedano gratinato:
Sedano 600 g;
Mozzarella 250g;
Grana Padano 60g;
Besciamella 400g;
Sale q.b. ;
Pepe nero q.b. ;
Per i fusilli al pesto di sedano:
Fusilli bucati 200g;
Sedano 80g;
Pinoli 40g;
Grana Padano 40g;
Olio evo q.b.;
Sale e pepe nero q.b.;
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i pinoli con un’altra frutta secca a tua scelta, come per esempio noci o mandorle;
Per ottenere un sapore più accentuato puoi sostituire il Grana Padano con del Pecorino Romano.
Preparazione
Per il sedano gratinato:
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Rimuovere le foglie e i filamenti dai gambi del sedano, e tagliare a tocchetti grossolani; Imburrare una teglia e disporre ordinatamente i gambi di sedano, condire con olio, sale e pepe
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Aggiungere la besciamella, Grana Padano e in superficie cospargere con la mozzarella tagliata a dadini; Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Per i fusilli al pesto di sedano:
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Pulire il sedano come fatto in precedenza e frullare i gambi con i pinoli, il succo di limone, il Grana Padano, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe;
-
Cuocere i fusilli bucati in acqua bollente salata e scolare al dente; Mantecare i fusilli con il pesto e servire caldi!
Ingredienti
Per il sedano gratinato:
Sedano 600 g;
Mozzarella 250g;
Grana Padano 60g;
Besciamella 400g;
Olio Extravergine di oliva q.b.;
Sale q.b. ;
Pepe nero q.b. ;
Per i fusilli al pesto di sedano:
Fusilli bucati 200g;
Sedano 80g;
Pinoli 40g;
Succo di limone ½;
Grana Padano 40g;
Olio evo q.b.;
Sale e pepe nero q.b.;