Fusilli al pesto di sedano e sedano gratinato

Introduzione

In questa ricetta affianchiamo un primo piatto di pasta con un contorno goloso. Il protagonista è il sedano, un alimento che ha pochissime calorie, composto principalmente da fibre e acqua. Spesso in cucina viene “snobbato” e la sua funzione principale è quella legata al soffritto; tuttavia il sedano è una verdura ricca di sapore e oltretutto molto economica. Noi abbiamo scelto di utilizzarlo per preparare un pesto saporito e un contorno gratinato con la besciamella.
Sapevi che è possibile preparare il “sale di sedano” in casa? E’ particolarmente indicato contro l’ipertensione e nelle diete povere di sodio.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Nessuno

Strumenti

Cutter

Collaborazione

Ingredienti

Per il sedano gratinato:

Sedano 600 g;

Mozzarella 250g;

Grana Padano 60g;

Besciamella 400g;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b. ;

Pepe nero q.b. ;

Per i fusilli al pesto di sedano:

Fusilli bucati 200g;

Sedano 80g;

Pinoli 40g;

Succo di limone ½;

Grana Padano 40g;

Olio evo q.b.;

Sale e pepe nero q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i pinoli con un’altra frutta secca a tua scelta, come per esempio noci o mandorle;
Per ottenere un sapore più accentuato puoi sostituire il Grana Padano con del Pecorino Romano.

Preparazione

Per il sedano gratinato:

Rimuovere le foglie e i filamenti dai gambi del sedano, e tagliare a tocchetti grossolani; Imburrare una teglia e disporre ordinatamente i gambi di sedano, condire con olio, sale e pepe

Aggiungere la besciamella, Grana Padano e in superficie cospargere con la mozzarella tagliata a dadini; Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

Per i fusilli al pesto di sedano:

Pulire il sedano come fatto in precedenza e frullare i gambi con i pinoli, il succo di limone, il Grana Padano, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe;

Cuocere i fusilli bucati in acqua bollente salata e scolare al dente; Mantecare i fusilli con il pesto e servire caldi!

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