Fusilli al pesto Portofino

Introduzione

Ecco la ricetta dei “Fusilli alla portofino”, un primo piatto di pasta che unisce due salse tipiche della tradizione italiana: la salsa al pomodoro e il pesto alla genovese.
Le due salse unite insieme danno vita a una salsa dal sapore unico e dal colore che ricorda un po’ il pesto di pomodori secchi. Se preparate il pesto al minipimer o al mixer consigliamo di inserire un cubetto di ghiaccio all’interno del frullatore, in modo che raffreddi le lame e limiti al massimo l’ossidazione del pesto.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Petti

Ingredienti

Fusilli 200 g

Passata di datterini 6 cucchiai

Per il pesto:

Basilico 25 g

Parmigiano reggiano 40 g

Pecorino romano 20 g

Olio EVO 40 g

Pinoli 10 g

Aglio 1 spicchio

Sale 1 presa

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire i pinoli con le mandorle;
Puoi sostituire il mix di parmigiano reggiano e pecorino con solo parmigiano reggiano;

Preparazione

Preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti al minipimer;

Lessare i fusilli in acqua salata;

Unire la passata di datterini al pesto: la proporzione corretta è di 6 cucchiai di salsa e 4 di pesto;

Scolare i fusilli e condirle con la salsa preparata;

Impiattare e completare con qualche fogliolina di basilico fresco.

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