Fusilli al pesto Portofino
Introduzione
Ecco la ricetta dei “Fusilli alla portofino”, un primo piatto di pasta che unisce due salse tipiche della tradizione italiana: la salsa al pomodoro e il pesto alla genovese.
Le due salse unite insieme danno vita a una salsa dal sapore unico e dal colore che ricorda un po’ il pesto di pomodori secchi. Se preparate il pesto al minipimer o al mixer consigliamo di inserire un cubetto di ghiaccio all’interno del frullatore, in modo che raffreddi le lame e limiti al massimo l’ossidazione del pesto.
Difficoltà
Facile
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Strumenti
Minipimer
Ingredienti
Fusilli 200 g
Passata di datterini 6 cucchiai
Per il pesto:
Basilico 25 g
Parmigiano reggiano 40 g
Pecorino romano 20 g
Olio EVO 40 g
Pinoli 10 g
Aglio 1 spicchio
Sale 1 presa
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i pinoli con le mandorle;
Puoi sostituire il mix di parmigiano reggiano e pecorino con solo parmigiano reggiano;
Preparazione
-
Preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti al minipimer;
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Lessare i fusilli in acqua salata;
-
Unire la passata di datterini al pesto: la proporzione corretta è di 6 cucchiai di salsa e 4 di pesto;
-
Scolare i fusilli e condirle con la salsa preparata;
-
Impiattare e completare con qualche fogliolina di basilico fresco.
Ingredienti
Fusilli 200 g
Passata di datterini 6 cucchiai
Per il pesto:
Basilico 25 g
Parmigiano reggiano 40 g
Pecorino romano 20 g
Olio EVO 40 g
Pinoli 10 g
Aglio 1 spicchio
Sale 1 presa