Fusilli con ragù di nocciole
Inroduzione
Ecco la ricetta dei Fusilli con ragù di nocciole, un primo piatto di pasta vegetariano e vegano.
Viene chiamato ragù perché le nocciole, dopo la cottura in pentola, assumono un aspetto molto simile al ragù tradizionale e l’inserimento dei funghi porcini contribuisce a ricreare un gusto che ricorda il ragù tradizionale.
Difficoltà
Media
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Elevato
Dieta
Vegetariana
Tempo di riposo
Una settimana in frigorifero (per il limone sotto sale)
Ingredienti
Per i fusilli con ragù di nocciole:
Fusilli 200g;
Nocciole tostate 200g;
Passata di pomodoro 700ml
Carote 2;
Porro 1;
Rosmarino 2 rametti.
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il porro con la cipolla bionda o con del cipollotto;
Puoi sostituire il rosmarino con del timo o alloro;
Preparazione
Per i fusilli con ragù di nocciole:
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Frullare le nocciole fino a ridurle ad una granella grossolana;
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A parte, fare un soffritto di carota, sedano, porro, cipolla rossa e porcini tritati finemente con olio;
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Una volta ammorbidite e dorate, aggiungere le nocciole, la passata di pomodoro Il Sublime bio Petti, dell’acqua calda, il rosmarino e cuocere a pentola coperta per circa 1 ora;
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A parte, cuocere in acqua bollente salata i fusilli integrali e scolare al dente;
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Saltare la pasta in padella con il ragù e servire.
Ingredienti
Per i fusilli con ragù di nocciole:
Fusilli 200g;
Nocciole tostate 200g;
Passata di pomodoro 700ml
Porcini secchi ammollati 30g;
Carote 2;
Porro 1;
Costa di sedano ½;
Cipolla rossa 1;
Olio extravergine d’oliva q.b.;
Rosmarino 2 rametti.