Fusilli e frittata di rucola

Economics: fusilli con pesto di rucola, pomodorini e ricotta salata + Frittata di rucola e ricotta salata

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

Per i fusilli
• Pasta corta, 200 g; € 0,30
• Rucola, 100 g; € 0,98
• Olio, 50 g; € 0,30
• Mandorle pelate, 30 g;€ 0,53
• Grana padano, 30 g; € 0,32
• Acqua, 40 ml;
• Aceto bianco, 1 cucchiaino;
• Sale, q.b. e Zucchero, 1 Cucchiaino;
• Pomodorini, 150 g; € 0,60
• Ricotta salata, 50 g; € 0,55

Per la frittata
• Uova grandi, 4; € 1,29
• Rucola, 50 g; € 0,49
• Ricotta salata, 30 g; € 0,33
• Olio / Sale / Pepe, q.b.

TOTALE: €5,68

PREPARAZIONE

• Tagliare a metà i pomodorini e posizionarli, con la parte tagliata rivolta verso
l’alto, su una teglia ricoperta di carta da forno quindi salarli, cospargerli con
lo zucchero e irrorarli con un filo di olio. Infornarli a 200°C per 20-25 minuti;
• In un mixer unire la rucola, le mandorle, il grana, l’aceto e l’acqua quindi
azionare le lame e tritare versando l’olio un pò per volta fino a ridurre il tutto
ad una salsa omogenea;
• Sbattere le uova in una ciotola fino a quando diventano leggermente
spumose quindi salare, pepare, aggiungere rucola e ricotta salata e
amalgamare il tutto;
• Cuocere i fusilli in acqua bollente leggermente salata;
• In un piccolo padellino antiaderente scaldare un filo di olio e versare il composto
per frittata quindi coprire col coperchio e cuocere a fiamma bassa fino a quando
la superficie non si sarà addensata poi girare la frittata e cuocere anche l’altro
lato senza più bisogno del coperchio, infine trasferire su di un piatto;
• Scolare i fusilli e condirli con il pesto quindi guarnire i piatti con i pomodorini
e la ricotta salata grattugiata a scaglie grosse.

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