Fusilli con ricotta, ciccioli e limone | Chef in Camicia

Fusilli con ricotta, ciccioli e limone

Introduzione

Ricotta e ciccioli è un abbinamento rinomato soprattutto nel Sud Italia. A Napoli, ad esempio, famosa è la sua pizza fritta ricotta e ciccioli. Una garanzia. Se non l’avete provata, dovete assolutamente farlo.
Ma cosa succede se con questo mix letale di grasso e bontà ci andiamo a mantecare una pasta? E’ quello che ha fatto oggi il Maestro con questo primo piatto semplice, veloce e da ricordare.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Colino, Ciotola media, Microplane

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta:

Fusilli 200

Per il condimento:

Ricotta di pecora 100 g

Ciccioli di maiale 50 g

Limone 1

Parmigiano reggiano 20 g

Pepe nero q.b.

Olio Extravergine di oliva q.b.

Per la finitura:

Scorza di limone q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
La ricotta di pecora può essere sostituita con una ricotta vaccina o con una ricotta senza lattosio se siete intolleranti.

Preparazione

Per la pasta:

Cuocere i fusilli al dente in acqua leggermente salata;

Per il condimento:

Mentra la pasta cuoce, setacciare la ricotta in una ciotola capiente;

Grattugiare all’interno il parmigiano, aggiungere succo e scorza di limone, pepe nero e i ciccioli di maiale tritati;

Scolare le mezze maniche al dente nella ciotola con la ricotta, quindi aggiungere poca acqua di cottura e mescolare per ottenere una consistenza cremosa;

Mantecare con un filo d’olio extravergine e servire caldi.

Fusilli con ricotta, ciccioli e limone

Introduzione

Ricotta e ciccioli è un abbinamento rinomato soprattutto nel Sud Italia. A Napoli, ad esempio, famosa è la sua pizza fritta ricotta e ciccioli. Una garanzia. Se non l’avete provata, dovete assolutamente farlo.
Ma cosa succede se con questo mix letale di grasso e bontà ci andiamo a mantecare una pasta? E’ quello che ha fatto oggi il Maestro con questo primo piatto semplice, veloce e da ricordare.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per la pasta:

Fusilli Fusilli 200 200

Per il condimento:

Ricotta di pecora Ricotta di pecora 100 g 100 g
Ciccioli di maiale Ciccioli di maiale 50 g 50 g
Limone Limone 1 1
Parmigiano reggiano Parmigiano reggiano 20 g 20 g
Pepe nero Pepe nero q.b. q.b.
Olio Extravergine di oliva Olio Extravergine di oliva q.b. q.b.

Per la finitura:

Scorza di limone Scorza di limone q.b. q.b.

Ti manca qualche ingrediente?
La ricotta di pecora può essere sostituita con una ricotta vaccina o con una ricotta senza lattosio se siete intolleranti.

Preparazione

Per la pasta:

Cuocere i fusilli al dente in acqua leggermente salata;

Per il condimento:

Mentra la pasta cuoce, setacciare la ricotta in una ciotola capiente;
Grattugiare all’interno il parmigiano, aggiungere succo e scorza di limone, pepe nero e i ciccioli di maiale tritati;
Scolare le mezze maniche al dente nella ciotola con la ricotta, quindi aggiungere poca acqua di cottura e mescolare per ottenere una consistenza cremosa;
Mantecare con un filo d’olio extravergine e servire caldi.

Ingredienti

Per la pasta:

Fusilli 200

Per il condimento:

Ricotta di pecora 100 g
Ciccioli di maiale 50 g
Limone 1
Parmigiano reggiano 20 g
Pepe nero q.b.
Olio Extravergine di oliva q.b.

Per la finitura:

Scorza di limone q.b.

Torna su