Galette con verdure e gorgonzola
INTRODUZIONE
Gli amanti del formaggio gorgonzola applaudiranno a ogni morso di questa torta salata facilissima da preparare!
Si tratta delle galette con verdure, che si preparano unendo più ortaggi come peperone, pomodori, zucchine e così via, per poi cuocere in forno e realizzare una crosticina fragrante e buonissima.
Il tutto aggiunti del morbido e avvolgente formaggio gorgonzola, che esalta i sapori e li fa esplodere sul palato!
Difficoltà
Facile
Dosi
8 persone
Tempo di preparazione
40 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Costo
Basso
Dieta
Vegetariana
Tempo di riposo
5 minuti
Ingredienti
Per la pasta brisée:
Farina 00 160 g;
Sale fino mezzo cucchiaino;
Zucchero mezzo cucchiaino;
Burro freddo a cubetti 120 g;
Acqua ghiacciata 60 ml
Per il ripieno:
Gorgonzola 200 g;
Olio evo q.b.;
Cipolla piccola a dadini 1;
Melanzana piccola a dadini metà;
Patata piccola a dadini 1;
Zucchina piccola a dadini 1;
Pomodorini rossi tagliati a metà 4;
Pomodorini gialli tagliati a metà 4;
Peperone rosso a dadini 1;
Peperone giallo a dadini 1;
Uvetta sultanina 1 manciata;
Zucchero di canna 1 cucchiaio;
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio;
Sale e pepe q.b.
Per la salsa al gorgonzola:
Burro 30 g;
Latte 250 ml;
Farina 00 30 g;
Gorgonzola 150 g
Per la finitura:
Uovo medio 1
Preparazione
-
Prepariamo la pasta brisée. Nella ciotola del tritatutto combiniamo la farina, il sale, lo zucchero e il burro. Pulsiamo diverse volte fino a che il burro sia ridotto a pezzettini piccoli. Aggiungiamo l’acqua e pulsiamo nuovamente fino ad ottenere un composto che, stretto nel palmo, rimanga compatto. Trasferiamo nella pellicola, diamo al panetto una forma tonda e riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore.
-
Prepariamo il ripieno di verdure. In una padella facciamo appassire la cipolla nell’olio caldo, poi aggiungiamo tutte le verdure. Uniamo l’uvetta sultanina e cuociamo fino a quando le verdure siano morbide, 10-15 minuti. Aggiungiamo lo zucchero di canna e sfumiamo con l’aceto, cuocendo per altri 2-3 minuti. Facciamo raffreddare completamente il composto.
-
Stendiamo la pasta brisée a forma di cerchio con uno spessore di circa 3-4 mm e la trasferiamo su di una teglia ricoperta di carta forno. Lasciando un bordo esterno di circa 4 cm, depositiamo le fettine di gorgonzola sulla sfoglia, poi copriamo con le verdure cotte e raffreddate. Ripieghiamo i bordi esterni della galette su sé stessa e la trasferiamo in congelatore. Preriscaldiamo il forno statico a 190° (o 170° ventilato). Quando il forno arriva a temperatura, estraiamo la galette dal congelatore, la spennelliamo con uovo sbattuto lungo i bordi e inforniamo, cuocendo per circa 30 minuti. A cottura ultimata, estraiamo la galette dal forno e la lasciamo raffreddare completamente.
-
Prepariamo la salsa al gorgonzola. In un pentolino sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina e mescoliamo bene per 2-3 minuti. Aggiungiamo il latte a filo e, quando il composto si è addensato, aggiungiamo il gorgonzola, mescolando fino a quando si sia sciolto completamente. Serviamo la galette tagliandola a fette e accompagnandole con la salsa al gorgonzola.
Ingredienti
Per la pasta brisée:
Farina 00 160 g;
Sale fino mezzo cucchiaino;
Zucchero mezzo cucchiaino;
Burro freddo a cubetti 120 g;
Acqua ghiacciata 60 ml
Per il ripieno:
Gorgonzola 200 g;
Olio evo q.b.;
Cipolla piccola a dadini 1;
Melanzana piccola a dadini metà;
Patata piccola a dadini 1;
Zucchina piccola a dadini 1;
Pomodorini rossi tagliati a metà 4;
Pomodorini gialli tagliati a metà 4;
Peperone rosso a dadini 1;
Peperone giallo a dadini 1;
Uvetta sultanina 1 manciata;
Zucchero di canna 1 cucchiaio;
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio;
Sale e pepe q.b.
Per la salsa al gorgonzola:
Burro 30 g;
Latte 250 ml;
Farina 00 30 g;
Gorgonzola 150 g
Per la finitura:
Uovo medio 1