Galette con verdure e gorgonzola

INTRODUZIONE

Gli amanti del formaggio gorgonzola applaudiranno a ogni morso di questa torta salata facilissima da preparare!

Si tratta delle galette con verdure, che si preparano unendo più ortaggi come peperone, pomodori, zucchine e così via, per poi cuocere in forno e realizzare una crosticina fragrante e buonissima.

Il tutto aggiunti del morbido e avvolgente formaggio gorgonzola, che esalta i sapori e li fa esplodere sul palato!

Difficoltà

Facile

Dosi

8 persone

Tempo di preparazione

40 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

5 minuti

Strumenti

Collaborazione

Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola

Ingredienti

Per la pasta brisée:

Farina 00 160 g;

Sale fino mezzo cucchiaino;

Zucchero mezzo cucchiaino;

Burro freddo a cubetti 120 g;

Acqua ghiacciata 60 ml

Per il ripieno:

Gorgonzola 200 g;

Olio evo q.b.;

Cipolla piccola a dadini 1;

Melanzana piccola a dadini metà;

Patata piccola a dadini 1;

Zucchina piccola a dadini 1;

Pomodorini rossi tagliati a metà 4;

Pomodorini gialli tagliati a metà 4;

Peperone rosso a dadini 1;

Peperone giallo a dadini 1;

Uvetta sultanina 1 manciata;

Zucchero di canna 1 cucchiaio;

Aceto di vino bianco 1 cucchiaio;

Sale e pepe q.b.

Per la salsa al gorgonzola:

Burro 30 g;

Latte 250 ml;

Farina 00 30 g;

Gorgonzola 150 g

Per la finitura:

Uovo medio 1

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Prepariamo la pasta brisée. Nella ciotola del tritatutto combiniamo la farina, il sale, lo zucchero e il burro. Pulsiamo diverse volte fino a che il burro sia ridotto a pezzettini piccoli. Aggiungiamo l’acqua e pulsiamo nuovamente fino ad ottenere un composto che, stretto nel palmo, rimanga compatto. Trasferiamo nella pellicola, diamo al panetto una forma tonda e riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore.

Prepariamo il ripieno di verdure. In una padella facciamo appassire la cipolla nell’olio caldo, poi aggiungiamo tutte le verdure. Uniamo l’uvetta sultanina e cuociamo fino a quando le verdure siano morbide, 10-15 minuti. Aggiungiamo lo zucchero di canna e sfumiamo con l’aceto, cuocendo per altri 2-3 minuti. Facciamo raffreddare completamente il composto.

Stendiamo la pasta brisée a forma di cerchio con uno spessore di circa 3-4 mm e la trasferiamo su di una teglia ricoperta di carta forno. Lasciando un bordo esterno di circa 4 cm, depositiamo le fettine di gorgonzola sulla sfoglia, poi copriamo con le verdure cotte e raffreddate. Ripieghiamo i bordi esterni della galette su sé stessa e la trasferiamo in congelatore. Preriscaldiamo il forno statico a 190° (o 170° ventilato). Quando il forno arriva a temperatura, estraiamo la galette dal congelatore, la spennelliamo con uovo sbattuto lungo i bordi e inforniamo, cuocendo per circa 30 minuti. A cottura ultimata, estraiamo la galette dal forno e la lasciamo raffreddare completamente.

Prepariamo la salsa al gorgonzola. In un pentolino sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina e mescoliamo bene per 2-3 minuti. Aggiungiamo il latte a filo e, quando il composto si è addensato, aggiungiamo il gorgonzola, mescolando fino a quando si sia sciolto completamente. Serviamo la galette tagliandola a fette e accompagnandole con la salsa al gorgonzola.

Antipasti