Galletto alla griglia con miele e zafferano

Introduzione:

Con questa ricetta dedicata al barbecue prepariamo un galletto alla griglia, cotto intero e profumato al miele e zafferano. La cottura del galletto intero garantisce un’ottima rosolatura esterna, mantenendo l’interno del prodotto bello morbido e succoso. Uno degli aspetti più importanti per questa ricetta è la temperatura del barbecue, che non dovrà essere troppo alta visto che la cottura è prolungata.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Galletto Vallespluga

Ingredienti

Per il galletto:

Galletto Vallespluga 1;

Miele 100 g.;

Zafferano in polvere 3 bustine;

Zafferano in pistilli q.b.;

Sale fino q.b.;

Aceto di vino bianco 5 ml;

Fieno per affumicare q.b.

Per gli asparagi al burro:

Asparagi 10;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Burro 70 g;

Timo 2 rametti;

Per la finitura:

Sale a fiocchi q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il galletto:

In una ciotola, mescolare il miele con lo zafferano in polvere, lo zafferano in pistilli, il sale fino, e un goccio di aceto di vino bianco; cospargere tutta la superficie del Galletto Vallespluga con la marinatura al miele appena creata, aiutandosi con un pennello, se necessario.

Far macerare il tutto per 10-15 minuti; disporre il Galletto Vallespluga sul barbecue caldo e cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti per lato, nappando via via con burro e glassa al miele; a cottura quasi ultimata, aggiungere sulle braci del fieno secco che andrà ad affumicare il Galletto Vallespluga nei suoi ultimi minuti di cottura.

Per gli asparagi al burro:

Fondere il burro e, successivamente, aggiungere un pizzico di sale, del pepe nero macinato fresco e il timo precedentemente sfogliato. Con l’aiuto di un pennello cospargere tutta la superficie degli asparagi con il burro fuso e cuocere sul barbeque a calore moderato, spennellando via via con il burro;

Impiattare il galletto vallespluga su un tagliere da portata, accompagnando con gli asparagi al burro. Cospargere con del sale in fiocchi e servire.

Recipe Chef in Camicia Secondi 0

Galletto alla griglia con miele e zafferano

Introduzione:

Con questa ricetta dedicata al barbecue prepariamo un galletto alla griglia, cotto intero e profumato al miele e zafferano. La cottura del galletto intero garantisce un’ottima rosolatura esterna, mantenendo l’interno del prodotto bello morbido e succoso. Uno degli aspetti più importanti per questa ricetta è la temperatura del barbecue, che non dovrà essere troppo alta visto che la cottura è prolungata.

PT45M PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per il galletto:

Per gli asparagi al burro:

Per la finitura:

Preparazione
Per il galletto:
  1. In una ciotola, mescolare il miele con lo zafferano in polvere, lo zafferano in pistilli, il sale fino, e un goccio di aceto di vino bianco; cospargere tutta la superficie del Galletto Vallespluga con la marinatura al miele appena creata, aiutandosi con un pennello, se necessario.

  2. Far macerare il tutto per 10-15 minuti; disporre il Galletto Vallespluga sul barbecue caldo e cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti per lato, nappando via via con burro e glassa al miele; a cottura quasi ultimata, aggiungere sulle braci del fieno secco che andrà ad affumicare il Galletto Vallespluga nei suoi ultimi minuti di cottura.

Per gli asparagi al burro:
  1. Fondere il burro e, successivamente, aggiungere un pizzico di sale, del pepe nero macinato fresco e il timo precedentemente sfogliato. Con l’aiuto di un pennello cospargere tutta la superficie degli asparagi con il burro fuso e cuocere sul barbeque a calore moderato, spennellando via via con il burro;

  2. Impiattare il galletto vallespluga su un tagliere da portata, accompagnando con gli asparagi al burro. Cospargere con del sale in fiocchi e servire.

Ingredienti

Per il galletto:

  • Galletto Vallespluga 1;

  • Miele 100 g.;

  • Zafferano in polvere 3 bustine;

  • Zafferano in pistilli q.b.;

  • Sale fino q.b.;

  • Aceto di vino bianco 5 ml;

  • Fieno per affumicare q.b.

Per gli asparagi al burro:

  • Asparagi 10;

  • Sale fino q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Burro 70 g;

  • Timo 2 rametti;

Per la finitura:

  • Sale a fiocchi q.b.