Gateau di patate con pancetta e zucchine

CinC “Svuotafrigo”: Gateau di patate con pancetta e zucchine

INGREDIENTI

Ingredienti per 6 porzioni
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Facile

• Patate, 1 kg;
• Uova, 3;
• Parmigiano, 50 g + q.b.;
• Pancetta a cubetti, 160 g;
• Mozzarella, 125 g;
• Scamorza affumicata, 125 g;
• Zucchine, 200 g;
• Aglio spicchio, 1;
• Latte, q.b.;
• Noce moscata q.b.;
• Sale / Pepe nero q.b.;
• Olio, q.b.;
• Burro, q.b.;
• Pan grattato, q.b.

PREPARAZIONE

• Lessare le patate in abbondante acqua per circa 40 minuti quindi passarle
con lo schiacciapatate, riunirle in una ciotola e tenere da parte;
• In una padella rosolare la pancetta a dadini e tenere da parte quindi
aggiungendo un filo di olio e lo spicchio di aglio soffriggere le zucchine tagliate
a cubettini e cuocere per una decina di minuti quindi togliere dal fuoco
e tenere da parte insieme alla pancetta;
• Aggiungere nella ciotola insieme alle patate, le uova, il parmigiano, la noce
moscata, il sale e il pepe. Se l’impasto dovesse risultare troppo sodo
è possibile diluirlo con del latte;
• Mescolare al composto di patate, con l’aiuto di un cucchiaio di legno,
la mozzarella e la scamorza tagliate a cubetti e la pancetta con le zucchine;
• Infine imburrare una pirofila e rivestirla con pan grattato quindi versare
all’interno il tutto, livellare e finire la superficie con pan grattato, parmigiano
e qualche ricciolo di burro;
• Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti o fino a quando non si sarà formata
una leggera crosticina in superficie. Servire caldo con il formaggio ancora
filante.

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