Gateau di patate con Emmental
Introduzione
Il gateau di patate è una deliziosa preparazione a base di patate e salumi vari. Un pasticcio da sfornare con un’irresistibile crosticina dorata che vi assicurerà un pasto succulento.
Caposaldo della cucina partenopea e rivisitato poi in altre regioni del sud Italia.
Ogni famiglia tramanda la propria versione di questo irresistibile pasticcio, e così anche noi abbiamo deciso di condividere con voi la ricetta del gateau di patate in una versione leggermente diversa del nostro Maestro Andrea.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Costo
Basso
Dieta
Di carne
Ingredienti
Per il gateau:
Patate 250 g;
Burro 40 g;
Pangrattato 2 cucchiai;
Emmental Entremont 150 g;
Prosciutto cotto 80 g;
Zucchine grigliate 60 g;
Uovo 1;
Olio EVO q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;
Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il prosciutto cotto con il prosciutto crudo o della pancetta a cubetti.
E’ possibile sostituire le zucchine con delle melanzane.
Preparazione
Per il gateau:
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Lessare le patate in abbondante acqua salata; Tagliare Emmental Entremont a fette sottili; Affettare le zucchine e grigliarle, quindi condirle con olio, sale, pepe e aceto; Schiacciare le patate e condirle con olio, sale, pepe, un cucchiaio di pangrattato, Emmental Entremont grattugiato e burro;
-
Incorporare l’uovo al composto di patate; Riporre una parte dell’impasto di patate in un sac a poche, per la decorazione finale; Ricoprire una teglia di carta forno e aiutandosi con un coppapasta, disporre uno strato di patate come fondo;
-
Formare un incavo al centro e disporre uno strato di prosciutto, Emmental Entremont e zucchine grigliate; Formare un secondo strato di patate e schiacciarlo con un cucchiaio, quindi formare delle “fiammelle” utilizzando il sac a poche con bocchetta a stella;
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Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Ingredienti
Per il gateau:
Patate 250 g;
Burro 40 g;
Pangrattato 2 cucchiai;
Emmental Entremont 150 g;
Prosciutto cotto 80 g;
Zucchine grigliate 60 g;
Uovo 1;
Olio EVO q.b.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.;