Gazpacho

Introduzione

Con questa ricetta prendiamo spunto dalla tradizione spagnola, per preparare una pietanza ottima per antipasto, ma anche come piatto unico da servire nelle calde giornate estive. Stiamo parlando del Gatzpacho o Gazpacho, una zuppa di pane, pomodori e verdure. In questo caso proponiamo una versione rivisitata dallo Chef Nicolò, con qualche aggiunta rispetto alla tradizione. Il Gazpacho è parente stretto di un’altra zuppa fredda molto simile, sempre della tradizione spagnola, il Salmorejo.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

Costo

Basso

Dieta

Tempo di riposo

2 ore

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Febal Casa

Ingredienti

Per il gazpacho:

Pane di grano duro (raffermo) 80-90 g;

Peperone rosso 1/2

Cetriolo 1;

Pomodori Ramati 2;

Cipolla rossa ½;

Aglio 1 spicchio;

Tabasco q b.;

Aceto q.b.;

Acqua q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.;

Carota ½;

Finocchio ½;

Pomodorini gialli q.b.;

Erbe aromatiche a piacere q.b.;

Prosciutto crudo q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i pomodori ramati con altri pomodori a tua disposizione;
Puoi sostituire il pane raffermo con del pane in cassetta;




Preparazione

Per il gazpacho:

Affettare i pomodori ramati in quarti, pelare il cetriolo e privarlo dei semi, quindi tagliarlo a cubotti grossolani;

Affettare il peperone, rimuovere la parte bianca e i semi;

Affettare la cipolla e tritare l’aglio;

Riporre tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungere un filo d’olio, sale, pepe e tabasco;

Tagliare il pane raffermo a cubotti, quindi tostarlo in forno, passarlo leggermente con uno spicchio d’aglio e imbibirlo nell’aceto;

Aggiungere il pane alla ciotola con le verdure;

Lasciare a macerare il tutto per almeno 2 ore, meglio se per una notte intera;

Tagliare carota, finocchio e pomodorini, condire con olio, sale, scorza di lime, ed erbe aromatiche a piacere;

Frullare il gazpacho con olio extravergine a filo;

Regolare di sale e di pepe;

Per la versione vegetariana impiattate con la cubettata di verdure;

Per la versione con prosciutto impiattate con qualche fetta di prosciutto arrotolato.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Ricette

Gazpacho

Introduzione

Con questa ricetta prendiamo spunto dalla tradizione spagnola, per preparare una pietanza ottima per antipasto, ma anche come piatto unico da servire nelle calde giornate estive. Stiamo parlando del Gatzpacho o Gazpacho, una zuppa di pane, pomodori e verdure. In questo caso proponiamo una versione rivisitata dallo Chef Nicolò, con qualche aggiunta rispetto alla tradizione. Il Gazpacho è parente stretto di un’altra zuppa fredda molto simile, sempre della tradizione spagnola, il Salmorejo.

PT30M
Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Costo

Basso

Tempo di riposo

2 ore

Strumenti

Minipimer

Ingredienti

Per il gazpacho:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i pomodori ramati con altri pomodori a tua disposizione;
Puoi sostituire il pane raffermo con del pane in cassetta;

Preparazione
Per il gazpacho:
  • Affettare i pomodori ramati in quarti, pelare il cetriolo e privarlo dei semi, quindi tagliarlo a cubotti grossolani;

  • Affettare il peperone, rimuovere la parte bianca e i semi;

  • Affettare la cipolla e tritare l’aglio;

  • Riporre tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungere un filo d’olio, sale, pepe e tabasco;

  • Tagliare il pane raffermo a cubotti, quindi tostarlo in forno, passarlo leggermente con uno spicchio d’aglio e imbibirlo nell’aceto;

  • Aggiungere il pane alla ciotola con le verdure;

  • Lasciare a macerare il tutto per almeno 2 ore, meglio se per una notte intera;

  • Tagliare carota, finocchio e pomodorini, condire con olio, sale, scorza di lime, ed erbe aromatiche a piacere;

  • Frullare il gazpacho con olio extravergine a filo;

  • Regolare di sale e di pepe;

  • Per la versione vegetariana impiattate con la cubettata di verdure;

  • Per la versione con prosciutto impiattate con qualche fetta di prosciutto arrotolato.

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Ingredienti

Per il gazpacho:

  • Pane di grano duro (raffermo) 80-90 g;

  • Peperone rosso 1/2

  • Cetriolo 1;

  • Pomodori Ramati 2;

  • Cipolla rossa ½;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Tabasco q b.;

  • Aceto q.b.;

  • Acqua q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.;

  • Carota ½;

  • Finocchio ½;

  • Pomodorini gialli q.b.;

  • Erbe aromatiche a piacere q.b.;

  • Prosciutto crudo q.b.;